【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿***管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，蔬菜配送的绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为的补钙途径。

而且绿色蔬菜还含有丰富的***C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对及者有一定的***作用，东城蔬菜配送，并有益。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。

胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。蔬菜配送结果发现，水果蔬菜配送，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，蔬菜配送公司，胡萝卜素吸收越多。其实差异就在于，一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，配送蔬菜公司，用的是生蔬菜。

今天蔬菜配送就依据食堂中厨工安全洗菜的经验，温水洗菜。我们洗菜时担心蔬菜上有的残留，这其中常常会长时间残留在蔬菜上的一般都是有机磷。那我们用温水来洗菜的话，就能够让有机磷在温水中迅速溶解，再用清水冲净即可。当然中含有的氨基甲酸酯类也是易溶于温水，由此可见温水比凉水更容易清洗蔬菜。可是有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就那么娇贵，用热水洗的话，岂不是把营养都***了？温水洗菜，关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。

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