了解冷冻食品存储小窍门：

1.冷冻的食品不易存放太久，我们在购买冷冻食品的时候，一定要仔细看清上面的包装，千万不能以为包装上面没有过期，就买回家。在这里就以速冻饺子为例，告诉大家，一般的速冻饺子是在零下18℃下可以保质3个月。然而这意味着速冻饺子并不能真正的保质三个月。在超市，我们看到它的冰柜往往是敞开着的，很多消费者在冰柜里面翻来翻去，所以冰柜的温度是不可能一直保持在零下18℃。就拿我们家中的普通冰箱的冷冻室来说，有些的温度只有零下8℃左右，很多***都损失了。所以我们在选够冷冻食品的时候一定要看清生产日期。由于冰箱的温度也是不稳定的，速冻食品存放太久后可能会出现冰晶等现象，这时食品的营养价值也就大打折扣了，所以冷冻食品不易存放太久。

鲜菜、鲜果、鲜肉和水产品等保质期短的货物配送经常选用上述包含有加工工序的食品配送模式。而就加工工序的作业内容而言，主要有以下几项：分装货物(将大包装改成小包装)，货物分级等，去杂质(如蔬菜去根、鱼类去头和内脏)，配制半成品等。食品配送特别要强调速度和保质。据此，在物流实践中，一般都采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。

一般热鲜肉的保质期只有1-2天，而冷鲜肉的保质期可达一周以上；

东莞冰冻食品配送公司介绍冷鲜肉在冷却环境下表现形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的***及微生物的肉的表面繁殖；

冷鲜肉经过预冷，所以具有质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，且便于切割、烹制；

与在零下18摄氏度以下保存的冷冻肉相比，冷鲜肉冷冻后不脱水，水深性***和水深性蛋白质随水流出，保存住了肉的营养价值。

冷鲜肉在欧美发达已有几十年的消费历史，在我国北京、上海等地冷鲜肉也已占到生鲜肉消费的40％左右，随着人民生活水平的提高和人们对食品卫生的日益关注，冷鲜肉将成为21世纪人们消费的主流。

夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔***多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。