食材配送学校食堂蔬菜食材配送方式分析

学校食堂是蔬菜食材配送行业的主要客户之一，相信有很多刚刚入行或者想入行创的同仁非常想知道如何搞定这样的大客户，那么下面谈谈个人的一些经验吧。

1.蔬菜配送的特殊性

古语有云“知己知彼，百战不殆”，如果要搞定学校食堂，其实要从自身行业开始讲起。

下面先讲讲行业的特殊性

(1)蔬菜的运输

蔬菜常温流通损失高达 25％～30％，其中在运输环节损失占一半。而且易破损、易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻为***。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选用直通型配送方式

如果是有机蔬菜，那他的药残留是不允许被检出的。有机认证要求，如果有机产品被检出药残留，不管是不是在范围内，均判定不合格，而且撤销认证证书，五年内该基地不得再认证。这其实把该基地判死刑了。这么严的认证，相信以身试法的少了。

检测也有学问，蔬菜配送我们要找有资质、有第三方检测机构。

现场考察。这个非常有需要。有机种植基地，环境非常重要。自然环境要尽量远离城市，周边没有工业，蔬菜配送中心，更别说有污染的工业了。水质优良且不受污染，基地要非常***，不易被外界污染，基地管理制度完善，能有效防止意外情况发生。基地环境要定期检测，绿色蔬菜配送中心，还要有有机认证，并且在网上能查询

蔬菜配送中心蔬菜在贮藏过程中，各类物质的合成一水解的动态平衡是不断变化的。多数蔬菜在贮藏中合成过程逐渐减弱，水解过程不断加强，积累了简单的水解产物，从而刺激呼吸作用，有利于微生物侵染。果胶物质的转化降低了蔬菜的抗机械力性能。

蔬菜配送中心蔬菜颜色的转变，常常是后熟老化的标志。同时，蔬菜中***C在贮藏期间以不同速度逐渐减少。为此，工厂蔬菜配送中心电话，延缓蔬菜营养物质的转化与消耗，是保持贮菜质量的关键之一，商业上采用降低呼吸作用，***后熟与***，创造适贮藏条件和气体组成等，均能得到满意的结果。

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