蔬菜的新鲜是实现市场价值的前提。在我国，菜农和蔬菜经销商的保鲜操作也规范, 保鲜层次低。导致了蔬菜在物流过程中的损耗率极高，造成浪费和经济损失。

膳食配送服务冷藏设备不足

蔬菜的特性，使得人们在采摘之后需要采取低温的冷链运输和储存措施以***水果蔬菜的呼吸作用和蒸腾作用，以保证品质。冷藏保鲜是目前世界上保鲜技术, 对比欧美发到***的蔬菜冷藏模式，我国目前冷库数量少，冷藏运输车辆严重不足，终端销售环节冷藏设备奇缺。要勤松土，以防土壤板结，雨后或浇水后更要及时松土，以减少水分蒸发和避免盐分上升。我国冷链物流的发展缓慢，严重制约了我国蔬菜物流系统的发展。

随着人们逐渐开始关注身体的综合指数，并且逐渐认识到吃蔬菜的重要性。为了让更多的企业单位，各个学校，餐饮行业能够顺利的吃上放心的蔬菜，于是就兴起了蔬 菜配送的产业链条。另一方面，蔬菜的"配"与"送"未能形成有机结合，目前大多数蔬菜配送企业因受其配送设备、设施、技术以及配送资源等方面的限制，往往造成"配"与"送"的相互脱节，大部分蔬菜配送只以送货为主。作为蔬菜配送公司，主要是各个行业提供生鲜调味品，蔬菜，粮油等配送工作，在讲究速度的同时，还需要保证产品的新鲜，，重中自 重就是需要保证质量。那么作为***蔬菜配送公司在服务客户的时候，是如何保证产品的质量的呢？

蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体，它需要抵挡不良环境和致病微生物的损害，坚持质量，减少损耗，延伸贮藏期。因此，在贮藏中有必要坚持新鲜蔬菜的正常生命进 程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的改动，以抵达保鲜的目的。(2)．食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式。使用发泡网套冰袋的作用：一方面可避免蔬菜直接接触冰袋造成冻，特别是黄瓜、茄子、西红柿等不耐低温的果类蔬菜，以及生菜、菜心等叶片***比较幼嫩的叶类蔬菜；另一方面可避免包装箱内的温度急剧变化，并延长适宜低温的时间。