衡量油脂营养价值的高低有两个指标：一是含不饱和脂肪酸的量；二是含必需脂肪枝的量。当然，***的含量，消化率的高低，贮存性能等等都应作考虑。下面简单谈一下几种常用油脂的营养价值：

鱼肝油：含不饱和脂肪酸量，并含有丰富的***A和***D，但不能用于烹调。

黄油和级油：含饱和脂肪酸和胆固醇较高，也含***A和***D，学校粮油配送，但对高脂血症等患者不利。

猪油：含饱和脂肪酸和胆固醇较多，不含***A和D。消化率也比植物油略低。

牛油和羊脂：含胆固醇高，消化和吸收率也差些。

调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

目前，市场上常见的家用食用油可分为普通食用油、食用油两大系列以及调和油、煎炸油、猪油等几种专用食用油。根据原料品种不同，又可分大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄榄油等品种。

　　与食用油相比，普通食用油质量要求较低，一般是将毛油经过滤除杂、脱胶（或脱酸）、脱水（或脱溶）等简单加工制得。普通食用油可分为一级油、二级油、一级油的色泽、杂质、水分、酸价等指标都优于二级油，所以只要条件许可，石碣粮油配送，一般家庭选油起码应选一级普通食用油。

玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是***必需脂肪酸，是构***体细胞的组成部分，粮油配送报价表，在***内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等***的***玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的***，富含***E，有作用，可防病、夜盲症、皮炎、等多种功能，并具有一定的作用。由于玉米油的特点，粮油配送价格，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美***，玉米油被作为一种食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

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