购买食用油的时候一要看等级，粮油配送中心，根据的标准食用油分为４个等级，第四级为等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地；三要看原料，即是否是转***原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。 　　

食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。 　　

色泽：品质好的豆油为深***，一般的为淡***；菜籽油为黄中带点绿或金***；花生油为淡***或浅橙色，棉籽油为淡***。

椰子油得自椰子肉(干)，粮油配送，为白色或淡***脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。 　

由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点： 　　

1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。 　　

2．室温下呈凝固状态。 　　

3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。 　　

4．椰子油的平均分子量较小。 　　

5．椰子油的碘值小，皂化值较大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。 　　

6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。 　　

椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是***必需脂肪酸，是构***体细胞的组成部分，在***内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等***的***玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的***，富含***E，有作用，可防病、夜盲症、皮炎、等多种功能，并具有一定的作用。由于玉米油的特点，学校粮油配送，且还因其营养价值高，粮油配送价格，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美***，玉米油被作为一种食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

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