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据发酵方式的基本不同，啤酒分为三种：

艾尔(Ale)：酵母在桶顶部发酵，温度略高，发酵时间短，约占啤酒种类80%以上。来自古英语，莎士比亚写过诗：“我那匹马啊，喝下那又浑又浓的Ale吧！”。古英语词汇普及：ale-washed，反应迟钝的。

拉格(Lager)：酵母在桶底部发酵，温度略低，发酵时间长，约占啤酒种类15%左右。来自德语，意思是窖藏。产量占到世界啤酒90% ，国产所有的大绿棒子，喜力百威嘉士伯，都是这种。

自然发酵啤酒(Wild)：全部使用酵母，所以一般会酸，你懂得，各种酸爽的兰比克(Lambic)版本都是这么来的，发酵的时候是这个样子的。

啤酒的酿造过程

麦芽、啤酒花、水和酵母，这四样酿造啤酒的原料创造出世界1级的酿造制品。在比利时、英国、德国和法国等***，这种简单的配方已经经历了几个世纪的洗礼，至今仍在使用。即使有些厂家在技术、防腐剂和添加剂上有改进，那也只是为了使酿造成本更低，酿造速度更快一些而已。

啤酒使一种变化多端的复合物，虽然只有四种简单的成分，但却能配出1千变万化的组合，而且在酿造过程中会遭遇不同的难题，啤酒酿造师凭着对各种成分的深刻认识和它们彼此之间的相互影响，细致的设计配方，如果要鉴别终的酿造结果，那只能纯粹凭“啤酒大师”的知识和经验了。

啤酒的酿造过程，南京喜力啤酒价格，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器）。麦芽汁就像燕麦粥，呈金***，南京喜力啤酒销售公司，有点甜。煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weissbiers）和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。

现在许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤精1确多了。麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。

在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，南京喜力啤酒，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，南京喜力啤酒供应商，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期；二周的初级发酵，二周的二级发酵以及一到六个月的后熟。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入二氧化碳，后成为我们见到的啤酒

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