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家酿啤酒工艺

消毒：家庭酿制过程中可以使用医yongjiu精或者高温消毒的方法对设备进行消毒，避免其他xi菌污染。

粉碎：由于家庭里不使用大规模的过滤设备，所以粉碎是尽量保留麦麸的完整，作为过滤时的过滤层。

出糖：一般采用的出糖温度在66-68摄氏度，在此温度下浸泡麦芽1个小时。由于需要保温，所以一般使用保温桶恒温。

过滤：使用麦芽磨碎后的麦麸形成的床垫进行过滤。过滤完毕后，还需要继续使用热水将麦麸表面的糖分洗入麦芽汁。

熬煮：熬煮的过程包含蛋白质热降解，青海苏打酒，和添加啤酒花的功能。不同时间添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和闻香。　熬煮需要时间为６０－９０分钟。　

冷却：家庭酿制啤酒需要快速冷却麦芽汁。一般的方法有：冰块冷却，冷凝管冷却等。

发酵：发酵时间可以快至4周，或长达6个月

1、 啤酒中的yi醛对啤酒风味也有很大的影响， 它是构成啤酒生青味的主要物质之一。当啤酒中yi醛含量超越10mg/L时，啤酒会呈现辛辣的腐朽青草味。yi醛对人体有剧烈的刺激性，它能刺激人体的呕吐神经中枢， 使人产生恶心和呕吐感， 能促使脑部神经收缩而招致tou痛， 也能刺激人体末梢血管， 特别易招致面部、眼球和耳部的mao细血管疾速充血， 呈现“面红耳赤”。

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