1．锥形罐发酵法的特点（1）底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母。（2）罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制。生产容易控制，青海德国啤酒，发酵周期缩短，青海德国啤酒总经销，染菌机会少，啤酒质量稳定。（3）罐体外设有保温装置，青海德国啤酒经销商，可将罐体置于室外，减少建筑***，节省占地面积，便于扩建。（4）采用密闭罐，便于CO2洗涤和CO2回收，发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐，也可做贮酒罐，也可将发酵和贮酒合二为一，青海德国啤酒供应商，称为一罐发酵法。（5）罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度（即形成密度梯度）。通过冷却控制，可使发酵液进行自然对流，罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在，酵母发酵能力提高，发酵速度加快，发酵周期缩短。

国内的啤酒麦芽浓度也就12°没有再高的了，也许是我孤陋寡闻反正我没见过。像德国、波兰等这些***生产的啤酒麦芽浓度都比较高，大部分啤酒酒精含量都在5%以上。尤其是德国黑啤，味道浓重，酒劲也大。难怪德国人的啤酒肚那么多！

用啤酒和白酒换算一下，一瓶500毫升酒精含量50度的白酒相对于多少瓶啤酒呢？用600毫升啤酒说，粗略计算一下相当于10瓶半12°的啤酒，14瓶10°的，17瓶8°的，是不是很有意思？

（8）拉比克

拉比克（Lambic）同样源自比利时，是一种更为特殊的啤酒。其实从严格意义上来说，它既不是艾尔，也不是拉格，而是自然发酵——放在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵（这对环境的要求非常高）。另外，拉比克啤酒还一般会使用木桶陈酿和进行混合勾兑，将不同年份的酒勾兑在一起，具有丰富的口味和深层次的口感。

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