喹诺酮类检测湿法消化是在强酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化剂的氧化能力使有机质分解，被测的金属以离子状态后留在溶液中，溶液经冷却定容后供测定使用。这种方法在溶液中进行，加热的温度较干法灰化的温度要低，反应较缓和，金属挥发损失较少，常用于样品中金属元素的测定。消化过程中会产生大量的***气体，因此消化操作应在通风橱或通风条件较好的地方进行。由于操作过程中添加了大量的***，容易引入较多的杂质，所以在消化的同时，应做空白试验，以消除***等引入的杂质的误差。

食品安全检测是按照***指标来检测食品中的***物质，主要是一些******的指标的检测，比如***、毒等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。或许正如一些人戏称的那样，工程是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的***。食品安全，是一门描述食品处理、加工、贮藏过程中预防食源性***的学科[1]。食品安全问题不但影响广大人民群众的生命财产，而且还制约着整个***的经济发展。食品安全问题已经是一个***话题，国际上食品安全事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面:化学性危害、生物毒、微生物性危害、食品安全检测食品掺假和***工程食品的安全性问题。

喹诺酮类检测依据核糖体蛋白进行微生物鉴定，将新鲜培养的微生物菌落涂在靶板上并与基质形成共结晶体，在激光照射下，基质吸收激光能量并传递给微生物所含生物分子（主要是蛋白质），同时将H （质子）转移至生物分子而使其发生电离。随后，带电荷离子在电场作用下离开微生物-基质表面并进入一定长度的真空管。在真空管飞行过程中，由于没有外力作用，电离后的生物分子到达真空管顶端离子检测器的时间与其质量成反比，即质量越大，飞行速度越慢，到达检测器的时间就越长，从而获得不同微生物蛋白质量***图谱，终实现对微生物的鉴定。

近红外光是指波长介于可见区与中红外区之的电磁波，波数范围为12500～4000cm。近红外光谱(NIR)分析技术是一种间接的分析技术，通过建立校正模型对样品进行定性或者定量分析。近红外光谱技术具有速度快、无需制备样品以及成本低等优势，已经广泛应用于食品安全分析方面。拉曼光谱(raman spectroscopy)技术是一门基于键的延伸和弯曲的振动模式，利用散射光的强度与拉曼位移作图获取信息。在食品安全检测分析中，可以定性分析待测物质，也可以定量检测食品成分中含量的多少。高光谱图像技术(hyperspectral imaging)是20 世纪80年***展起来的新技术，集图像信息与光谱信息于一身，在农畜产品、食品的品质与安全性检测中有着广泛的应用。