菠萝包的做法

用料

 

高粉 135克

 

 糖 30g 

 

奶粉 10g

 

盐 1.5克

 

黄油 20g 

 

酵母 2g 

 

鸡蛋 15g 

 

牛奶 80克

 

菠萝皮： 低粉 50克 

 

 菠萝皮：糖粉 30克 

 

 菠萝皮：黄油 20克

 

菠萝皮：鸡蛋 15g

 

 

做法

***步

先制作菠萝皮，黄油室温软化，加入糖粉打至发白，加入蛋液搅打

均匀后筛入低筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏备用

第二步

除黄油外所有材料混合揉至扩展，加入黄油揉至完全扩展，盖保鲜

 

膜发酵至2.5倍大

 

第三步

 取出按压排气，平均分成四份滚圆松弛

第四步

取出冷藏好的菠萝皮，平均分成四份，30g左右一个

第五步

拿起一个面团，放在菠萝皮上，包起来，依次做好

第六步

刷上蛋液，划出格纹，进行二次发酵至1.5倍大

第七步

烤箱预热，189度20分钟表面上色即可

第八步

成品图

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