原味芝士蛋糕

用料

原味消化饼干             100克

 

奶油奶酪（软化的）   350克

 

酸奶油                       200克

 

黄油（融化的）          40克

 

白砂糖                       130克

 

鸡蛋                           2个

 

蛋黄                           1个

 

淡奶油                        50克

 

玉米淀粉                     15克

 

低筋面粉                     30克

 

柠檬汁                        1大勺

做法

***步

将原味消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成饼干屑，再加入融化的黄

油混合均匀，放入活底蛋糕模中压实，然后放入冰箱冷藏变硬。                                                                    

第二步

 软化的奶油奶酪用打蛋器打软后加入酸奶油搅打均匀。

 

第三步

 一次性加入所有的砂糖继续搅拌至奶油奶酪略微膨发。

第四步

先把2个鸡蛋打散与1个蛋黄搅拌好。 将鸡蛋液分三次加入奶酪中，每一次都要充分混合好再继续加入。

第五步

  接着加入柠檬汁和淡奶油，用***搅拌混合均匀。

第六步

   加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，用切拌的手法拌至无干粉状态。

第七步

 烤箱预热180度，将拌好的的芝士蛋糕糊倒入冷冻好的消化饼干底，蛋糕模下面再放一个烤盘，倒入足量的热水，使用水浴法烘烤。

第八步

180度烤12分钟后，转170度烤40-45分钟左右，出炉后放置完全冷却脱模，入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜口感更佳美味。 吃的时候淋些果酱美味极了，Bon appetite.

小贴士

1.活底模具外面要包好锡纸，因为使用水浴法，一定要防止进水。

2.根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度，必要时加盖锡纸。

3.全程低速搅拌蛋糕糊，不要打过了。

4.此配方为7寸圆形蛋糕模。

5.切蛋糕的时候，用火烤一下刀子，这样切出来的蛋糕会很漂亮。

 

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