菠萝包

数量：4个 时间：180°20分钟

食材清单

高粉 135克 、 糖 30g 、 奶粉 10g 、 盐 1.5克 、 黄油 20g 、 酵母 2g 、 鸡蛋 15g 、 牛奶 80克 、 菠萝皮： 低粉 50克 、 菠萝皮：糖粉 30克 、 菠萝皮：黄油 20克 、 菠萝皮：鸡蛋 15g

烹饪步骤

1/12

先制作菠萝皮，黄油室温软化，加入糖粉打致发白

2/12

加入蛋液搅达均匀后筛入低筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏备用

3/12

除黄油外所有材料混合揉至扩展

4/12

加入黄油揉至完全扩展

5/12

盖保鲜膜发酵至2.5倍大

6/12

取出按压排气，平均分成四份滚圆松弛

7/12

取出冷藏好的菠萝皮，平均分成4份，30g左右一个

8/12

取一份盖上油纸擀成成圆形

9/12

拿起一个面团，放在菠萝皮上，包起来

10/12

依次做好

11/12

刷上蛋液，划出格纹，进行二次发酵至1.5倍大

***后一步

烤箱预热，189度20分钟表面上色即可

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