评分  ★★★★☆

?烘焙           ♣咸鲜味 

卍3小时         ?较低热量

主料 3人份

高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛肉馅250克、鸡腿1个

 

辅料

黑胡椒粉1/2茶匙、***7克、酱油300毫升、清酒100毫升、低筋面粉1汤匙、生菜几片、柿子椒半个、色拉酱少许、番茄酱2汤匙、芝士片数片、洋葱半个、蜂蜜1汤匙、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、鸡蛋2个、牛奶105克、白芝麻少许

 

自制汉堡步骤1

 

主面团：高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、牛奶105克、***5克、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、白芝麻少许、全蛋液10克 主面团中除了黄油、白芝麻、10克全蛋液外放面包机内搅拌，十分钟后加入黄油搅拌至出筋

 

步骤2

 

取出，排气，分割每个55-60克，刷全蛋液，沾满白芝麻，放温暖处发酵

 

步骤3

 

发酵到两倍大

 

步骤4

 

180度烤20分钟

 

步骤5

 

出炉冷却

 

步骤6

 

鸡腿去骨，加酱油、清酒、蜂蜜腌制过夜

 

步骤7

 

牛肉馅加低粉、黑胡椒粉和盐搅匀

 

步骤8

 

压肉饼，不粘锅小火两面煎熟

 

步骤9

 

煎出来的牛油用来煎鸡腿

 

步骤10

 

面包拦腰切，放入生菜丝，色拉酱

 

步骤11

 

盖上肉饼、洋葱圈、番茄酱、芝士片和面包盖

 

步骤12

 

照烧鸡腿堡放生菜、青椒、色拉酱和鸡腿即可

 

自制汉堡成品图

 

 

 

 

 

 

烹饪技巧

夏季发酵方便，冬天就要发酵箱或者微波炉里放热水咯

白芝麻可以换玉米碎粒或胚芽、灭活***籽，或者用全麦面粉，自己发挥

烤好的面包冷却后保鲜袋扎紧冷冻储存更久，吃前回到室温。冷藏导致淀粉硬化，再食用需要加热，或者就放在室温两天吃完

馅料自己可以发挥啊，加煎蛋、黄瓜、酸黄瓜、美乃滋、番茄、洋葱末等

肉可以换炸虾饼、炸鸡腿等等

肉类可以烤、平底锅煎、烧都可以

牛肉鸡肉可以腌制好，整形，冷冻储存，吃时化冻烹饪

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