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厨房的油烟污染防治和通风空调系统的设计原则一：
厨房排烟及送风***功能区的选定原则
根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的脱排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，企业白铁不锈钢通风定制，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的重型设备放在中间。
厨房排油烟、散热的***功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。
烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中产出区，室内热舒适性和空气质量品质是***差的，污染物的排放也是***严重的。应选用油网烟罩或运水c烟罩，再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。
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结构厂房强制降温
强制降温是指在厂房屋面安装冷风机，冷风机是利用水冷却的原理冷却空气，由强排风机把冷风输送到室内的机器。它能让钢结构厂房室内温度保持在26-30℃的舒适温度。其耗电量相当于空调的1/8。造价是空调的1/2，是厂房强制降温的好方法。气楼：建议选择双人字型的气楼，这种气楼比较好安装，通风排烟效果比较好。***x好气楼上部再向前伸出来一部分，用于挡雨。
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厨房油烟污染防治和通风系统的设计原则厨房工程的设计必须十分注重厨房总体功能规划、环保节能、消防安全、卫生防疫、厨房通风系统等的有效配合和协调。在总平面图布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪音及废弃物等对临近建筑物的影响。“人c流、物流分开”和“生进熟出一条龙”是厨房总体设计的***基本原则。在燃料的使用方面，宜选择***、液化石油c气、人工煤气或其他清洁能源。
厨房通风系统总的来说分为送风系统、排风系统和油烟处理系统三大部分。厨房通风方式设计和相关设计参数计算的准确与否等非常关键，这些因素直接决定了厨房油烟污染防治和厨房室内的热舒适性。特别到了夏季，室外自然补风温度会较高，如果排烟罩不能及时、有效地收集油烟和余热后进行排放，又空调负荷的设计经常会出现偏小的情况，再加上厨房电器设备热源辐射出的热量，厨房很容易处于过热状态，并造成油烟的极大污染。
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钢结构厂房通风降温
由于钢结构厂房内有些机器产生热量和水蒸气，这些热气和水蒸气如果不及时排出，就会在厂房内累积，从而使钢结构厂房温度升高影响钢结构厂房环境。解决这些问题的办法就是保证厂房的合理通风，安装适量合适的通风系统。合理的排风系统安装会明显的改善钢结构厂房空气环境，较大的降低钢结构厂房温度。
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注：①表3.2－1至表3.2－4的风量按开启2.00m×1.60m的双扇门确定。当采用单扇门时，其风量可乘以0.75系数计算；当有两个或两个以上出入口时，其风量应乘以1.50～1.75系数计算。开启门时，企业白铁不锈钢通风，通过门的风速不宜小于0.70m / s。
②风量上下限选取应按层数、风道材料、防火门漏风量等因素综合比较确定。
3．3 层数超过三十二层的高层建筑，其送风系统及送风量应分段设计。
3．4 剪力楼梯间可合用一个风道，其风量应按两个楼梯间风量计算，送风口应分别设置。
3．5 封闭避难层（间）的机械加压送风量应按避难层净面积每平方米不小于30m3/h计算。
3．6 机械加压送风的防烟楼梯间和合用前室，宜分别***设置送风系统，当必须共用一个系统时，应在通向合用前室的支风管上设置压差自动调节装置。
3．7 机械加压送风机的全压，除计算***不利环管道压头损失外，尚应有余压。其余压值应符合下列要求：
(1)防烟楼梯间为50Pa。
(2)前室、合用前室、消防电梯间前室、封闭避难层（间）为25Pa。
3．8 楼梯间宜每隔二到三层设一个加压送风口；前室的加压送风口应每层设一个。
3．9 机械加压送风机可采用轴流风机或中、低压离心风机，风机位置应根据供电条件、风量分配均衡、新风入口不受火、烟威胁等因素确定。
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废气治理工程流程及应用实例 废气治理工程有机废气主要有吸收法、吸附法、焚烧法、生物法等处理技术。吸收法是利用有机气体水溶性的特性，且添加次氯酸x钠或过氧c化氢等氧化剂，将有机废气中的有机气体去除。此方法因添加氧化剂不但处理成本增加，且易形成二次污染，故吸收法未得到普遍应用。
生物处理法是利用微生物的代谢作用，将污染物分解成无害物质。生物处理法运行费用低，二次污染小，但处理条件严、持续时间长，占地面积大，故实际应用较少。焚烧法是利用高温焚烧过程将有机废气转换成CO2与H2O，根据废气的焚烧温度可分为750摄氏度-850摄氏度的焚烧化与350摄氏度～450摄氏度触媒焚化二类，因触媒式易造成触媒毒化，故很少采用这种方法。吸附法是利用高孔隙率、高表面积的吸附剂，将废气中的有机气体分子分离，而净化有机废气。适用于集成电路产业的有机废气处理方法有吸附法和焚烧法。
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