***的酿酒设备是白酒企业特色实力的标志

我们不可否认，***的酿酒设备是白酒企业实力的重要标志，是白酒质量保障的基本条件。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。随着白酒企业的更新改造，新近添置的生产设备也越来越多，技术水平及结构也越来越复杂，必须通过良好的维护，辅之以高水平的维修管理，才能保证其精度和安全性能可靠，从而避免生产设备发生故障。用好、管好酿酒设备是白酒厂质量管理体系的一个重要课题，搞好生产设备的维护***工作，其实就是做到了预防性维修。

蒸酒设备在进行蒸酒时需要什么样的火候

酿酒设备中把蒸酒设备称之为烧锅，烧锅生产的酒称之为烧酒。使用蒸酒设备进行蒸酒其蒸馏液态酒醅时头的酒可以达到六十八度至七十五度。

蒸酒设备白酒在酿制过程中有发酵与蒸馏两部分。在蒸酒设备发酵中需要糖分以及酶的支持。一、根据酿酒设备的材料酿酒设备根据生产材料的不同，有不锈钢、铜等材料不同的设备，这些设备由于所选用的材料价格不一，因此酿酒设备价格也不相同。糖分包含葡萄糖与麦芽糖两种，在果汁中通常情况下会有很多的葡萄糖，可以在蒸酒设备中直接进行发酵。谷类中则含有很多的淀粉，淀粉在进行工艺处理的过程中可以产生麦芽糖。糖分与酶在蒸酒设备中发生化学反应后在规定的温度下会产生乙醇与二氧化碳，这个过程称之为酒精发酵。

粮食的浸泡时间需要根据具体的情况做出反应，水的温度会直接影响浸泡的时长，温度越高浸泡的时间越短。高粱浸泡经常使用常温的水浸泡约二十四小时，泡软即可，切记不要泡的时间过长，否则会发芽，若要避免发芽的情况可以使用开水进行浸泡。

在蒸馏中使用蒸酒设备用大火把酒整出来，第二阶段的火候要平稳，关闭鼓风机缓气蒸馏此阶段的火候不要过急。尾段的火候要急因为酒尾中含有高沸点的物质只有经过大火的追尾才可以把高沸点物质蒸出来。

蒸馏设备的除尘方式有哪些

1.过滤除式尘器：过滤除式尘器是含尘气体与过滤介质之间依靠惯性碰撞、扩散、截留、筛分等作用，实现气固分离的除尘设施，根据所采用过滤介质和结构形式的不同分为布袋除尘器和颗粒层除尘器等。

对于蒸馏设备来说，湿式除尘器，又称湿式洗涤器，是以水或其他液体为捕集粉尘粒子介质的除尘设施，按耗能高低分为低能湿式除尘器和高能湿式除尘器进行除尘操作的设备，与其它设备相比，其除尘效果更显。