想提高出酒率做好以下几点！

1、选粮，酿酒原料要选择颗粒饱满新鲜、无霉变、无虫驻的粮食。

2、酒曲的使用，成都酿酒设备，以前酿酒大多是自家制曲，酒曲功培育不达标影响出酒率，建意使用雅大高产酒曲，采用用***做药引培育而成，耐高低温发酵力稳定出酒率高。

3、发酵管理

一般来说，糖化需在微氧的环境下进行，而酒化需在无氧的环境下进行，发酵后期如密封不好，影响发酵正常进行的同时还会导致酒分子挥发，发酵期间的管理是很重要的。

冬季由于天气逐渐寒冷，白酒业开始迎来旺季，此时各地的酒厂中小型酿酒设备处于长时间运转状态，所以冬季我们更加应该做好设备的***工作。那么我们应该如何做好呢？下面介绍几点细节***要点。

1.酿酒设备传动部位，将灰尘污垢擦除，并抹上润滑脂保持机械灵活性。

2.酿酒设备停运是，应将设备中的冷冻液全部放尽，并在放尽后保持空转2到3分钟，烘干机器内的残余冷冻液。

3.每天停运时，要做好断电工作，并放置干燥处，防止生锈损坏。

4.定期维修存在的问题，并记录在册，为今后***提供一个方向。

5.多总结多积累多维护，是酒厂管理的重中之重。

稻谷富含碳水化合物和蛋白质，蛋白中含有***所需赖氨酸，酿酒设备批发，维持大脑所必需的能源，是提供***热能的来源。故此，用稻谷酿酒是非常不错的选择。那么，接下来供广大吃瓜群众了解谷烧酒的“前世今生”，也供从业白酒酿造领域的小伙伴参考借鉴。

　　材料与工具：稻谷、酒曲、水、发酵容器、搅拌抓、蒸馏设备

　　原料的选择

　　1、稻谷

　　选购稻谷应选颗粒饱满，均匀，色泽鲜艳一致，呈***或金***，酿酒设备售价，无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热，立即闻其气味，具有纯正的稻香味的为良质稻谷。

　　2、酒曲

　　酿造白酒的酒曲的种类特别多，主要有大曲、小曲、麸曲等等。相对来说，大曲是的酿酒酒曲，酿酒设备厂家出售，而麸曲是应用较广泛的酒曲，目前市面上70%的白酒都是麸曲酿造的。大曲相对来说比较难买到，市面上的酒曲主要还是麸曲为主。酒曲决定就得风味，所以选择当地主要酒曲为优先选择。

　　3、水源

　　好山好水出好酒，酿酒水源选择山泉水，其次深井水，较差的就是自来水。水质又分软硬度和酸碱性，选择硬性水和酸性水为宜。

　　4、发酵容器

　　适合发酵的容器有陶瓷缸、不锈钢桶、熟胶桶、发酵池。如果是小批量生产可以选用陶瓷缸，陶瓷缸发酵出来的酒酒质更好，如果是商业化生产经营，则选用后三者。

　　5、搅拌抓

　　发酵期是酒曲和粮食中的淀粉进行糖化和酒化的过程，是有氧发酵，中间会消耗氧气，产生二氧化碳。所以发酵期间需要对发酵物料进行搅拌管理，及时排除二氧化碳，补充氧气。由于发酵物料是酸性溶液，搅拌抓应该选用性质稳定不容易生锈的不锈钢制作。

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