原料的蒸煮主要包括四个步骤：泡粮、初蒸、焖水、复蒸。这里讲的主要是整粒粮食的蒸煮方式。

粮结束后要检查粮食的透心情况，透心要均匀。

初蒸是使粮食进一步吸水膨胀。比普通桶式间煮饭设备节省能源，而且劳动强度大大降低，是一种***、节能的***酿洒设备。蒸粮的操作方法和蒸馏的时候一致，先用少量的稻壳铺在锅底或者甑底，等底锅水烧开后或者蒸汽上汽后，才将粮食装锅初蒸，装粮要轻倒匀撒，逐层装入，要保持疏松，透气性要好，上汽要均匀，然后把盖子盖好进行蒸粮。蒸粮的时间通常是圆气以后再蒸煮15-30分钟左右。在这里跟大家解释一下圆气，圆气就是指满锅、甑上大气。

焖水是趁着粮食受热、松弛及时补充水分，同时造成粮食内外温度差，粮食的表皮收缩，使皮内淀粉粒受到挤压，进而淀粉细胞***。为下一步复蒸创造条件。这样可以充分的去提高它的性价比，在使用的过程当中效率才会更高。焖水的操作方法：应该由锅底或甑底渗入焖粮水，不是从上面往下面淋。水温通常不低于45度，升完焖水之后锅底或甑底的水温在60-65度左右，粮面的水温在95度左右。这个焖水的水量以淹过粮食的表面大约15厘米左右。玉米的话达到25厘米左右。

用大米、玉米、高粱、小麦等粮食酿酒，玉米酒是相对难做的，很多刚用白酒设备酿酒的新人抱怨，为什么用白酒设备做固态玉米酒出酒率低、尾酒长还不出高度酒?

相对于其他粮食来说，玉米中的脂肪含量高，玉米的壳硬，比较难蒸煮，这是造成酿酒新人酿造玉米酒酸坏的主要原因。

一、酿酒新人刚开始学做玉米固态酒时，为什么不出酒?

1、去胚芽，降低油脂含量。尽量使用新收获或者保存在干燥状态、水分含量在12-13%的玉米，新鲜玉米含油脂量较陈玉米少。

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山,是一家***生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。

蒸煮机价格的日常***注意

延长蒸煮机价格使用寿命是我们在日常使用过程中要注意的问题，这涉及到蒸煮机价格的设计、安装、调试、使用、维修、管理等各个环节。只要能对蒸煮机价格进行良好的维护，在相同情况下有些设备是能够多用2-3年甚至是更久。

在使用过程中，您要经常地检查添加油雾，机油一般要保持在三分之一的位置，它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定期的进行更换。

定期清理蒸煮机价格，如果存在污染物，可以适用酒精进行擦拭，保持机身的光洁，设备的单向阀和不锈钢三通头需要经常进行清洗，清洗完成之后要用压缩空气将其吹干。平时在使用设备的时候，要严格按照说明书上的进行操作。

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设备要有***意识，在使用过程中会可能会有由于不正确的操作，会给设备带来一些这样或那样的问题，在用完之后做好日常的***维护，才能延长设备的使用寿命。