大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式：

一种由终端企业直接管理供应商，另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。

对餐饮行业来说，在国内就有400多家供应商，由439人组成的***团队来管理。而这样下来就需要投入巨额的成本。

对于大型餐饮企业来说还能够接受，也是必须去这样做的；而对于那些中小餐馆来说，他们也需要采购，也需要有供应链，可他们却下不了这么大的本钱。

自2014年以来，我们熟知的阿里、腾讯、京东、华为、海尔等国内大型互联网企业，纷纷抢占供应链市场。当然，给食堂配送，巨大前景机会也使不少创业者拥入这一市场。

学校食堂食品安全一直是各地***部门关注的焦点。为了把好质量关，各个学校各出奇招。比如：食堂配送公司配送的食材必须要开具有效数据，而且菜品与检验检疫证明一同送往食堂。还有的地区规定，食堂配送中心，学校食堂一律不准外包，采购与运营都交由学校食堂工作人员。但总体来说，食堂配送，食堂食材配送公司不仅方便了学校食材采购工作人员，而且降低了食品安全风险。具体来看一下学校食堂配送流程。 食材配送服务招标目前，学校食堂寻找食材供应商都采用投招标的方式，通过对各个配送公司总体配送实力进行评估。包括：配送车辆、***食品安全监测、荣誉资质、冷链物流、蔬菜种植基地等等来综合打分。选出服务能力强，食品安全级数高，菜品质优价廉的食材配送公司。

其实，你的企业无论属于哪种商业模式，要想盈利都必须搞定一点：先上而下的产业布局。在生产端和配送端保障品质、提率、控制成本，在用户端找到合适的客户群体，做好产品与服务。二者缺一不可。

那么，怎样完成上游产业和用户端的布局呢？在传统的门店成本结构中，便利性与规模效应便是鱼与熊掌不可兼得，高校食堂配送，追求新鲜与便利，企业规模就做不上去；规模做上去了，就兼顾不了新鲜与便利。于是，有了互联网 生鲜，有了生鲜供应链，有了生态体系。

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