昌江***采购饭堂承包服务管理免费咨询
作者:千喜鹤餐饮2020/8/7 3:10:40





食物搭配不合理

新善坚持“健康生活”的经营理念,致力于为客户提供安全健康、营养可口、绿色健康的饮食服务。新的、好的厨师可以提供从北到南的不同口味的食物和服务,并且可以搭配不同的套餐以满足企业人员的需求。

选用大米,新鲜无污染的蔬菜,确保煮熟的大米香滑不腻。熟的菜香辣,没有多余的油。这种美食自然很受欢迎,因为它们让消费者感到快乐,忘记了退货。只有这样,才能抓住客户的心,保持客户的胃!




公司厨房工作人员和管理人员经***培训,避免不必要浪费,降低成本,并提益。控制加工成本。每月进行菜单分析,在客户满意的情况下,在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面,厨师长在制定菜单上充分考虑原材料,***采购饭堂承包服务管理,尽量用完原材料的全部并多方面搭配。努力 钻研烹调技艺,开发适销对路的菜品, 销售过程中控制每单位菜品的重量, 加强预估核算, 减少剩菜浪。费。




炊具、厨具、食具卫生要求:

(1)盛生食物和熟食物的容器不得混用;

(2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管;

(3)笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序;

(4)锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干,每周用碱水刷洗一次;

(5)机械用具(绞肉机、切菜机、压面机等)用后热水洗净,擦干保存;

(6)食具要定期消毒,病员食具要专用独放,这样更加卫生。




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