***员工打扫环境卫生，组长分片检查，经理督查；厨师长督促检查厨师对冰箱内食物及时遮盖，经理督查；库房专人管理且经过***培训后上岗，合理进货，控制库存，物品发放“***先出”，每次进货进行索证索票，加强入库质量的验收，库存物品分类存放，摆放时离墙隔地，每日整理库房，做好清洁卫生工作；严格控制食品添加剂发放并做好登记工作；每月盘点时检查食品保质期；对洗碗工进行培训、考核；冰箱、库房增设温湿度仪；做好防盗、防火、防虫、防霉、防鼠工作。

我在前期调查传统食堂时，就发现基本上所有的传统食堂都采用现场点餐式的用餐模式。这种传统的用餐模式，流程简单，但给就餐者和我们管理者都带来许多不良影响。今天，我就来深扒一扒食堂现场点餐的弊端。

剩菜浪费多：由于就餐者都是临时点餐，我们只能根据经验备餐，就容易出现菜不够吃或者剩菜很多，造成浪费多。

食堂承包主体是否是本单位职工，应当审查承包人是否为该企业职工。如果企业与其职工签订承包合同，是企业内部经营方式的改变， 并未改变职工与企业的劳动关系， 即未改变承包者的职工身份。因此无论是承包人还是下属职工， 均与企业继续保持劳动关系， 而本案食堂承包人为非本企业职工。

选择工厂食堂承包商要注意的事项？企业如何选择一个好的工厂食堂承包商？在挑选食堂承包中常常会遇到一些问题，下面千喜鹤餐饮公司带您一起来了解下

1、食堂不知怎么搞的，翻来覆去就那么几样菜，高校餐饮公司，菜色也不好，口味也不行；

2、外送的快餐，不太清楚制作过程，卫生状况让人担忧；

3、正在建新厂，刚好愁着员工伙食该怎样安排；

4、已经付出了昂贵的采购成本，就是感觉得不到货真价实的伙食；

5、食堂的职工已经工作了多年，工作没有积极性，形成了工作的惰性；

6、食堂的职工态度不好，缺乏一定的职业素质。

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