冷藏柜可以用于多种食品的冷藏。食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻成冰。这个温度区间称为“蕞大冰晶体生成带”，冷藏时通过蕞大冰晶体生成带的时间越短，品质越好。食品速冻是将预处理的食品放在冷藏柜的低温装置中，在30分钟内通过蕞大冰晶生成带，商用立式冷柜供应，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再快速经过包装，在-18℃以下的低温冷链条件下送抵消费者。

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不同类型的冷柜制冷原理也不一样

1）压缩式冷柜：通过压缩机对制冷系统进行工作，冷柜的制冷系统利用低于沸点的制冷剂在蒸发器中变为蒸汽进行吸热。

2）吸收式冷柜：利用电热元作为动力，立式冷柜批发，利用氨水氢的混合溶液连续的吸收热量进行扩散的方式来发到制冷的目的，惠州冷柜，它的制冷效率低，降温的速度也相对较慢。

3）半导体冷柜：它利用PN型的半导体通过直流电在结点之上产生的效用利用珀尔帖效应的原理来实现制冷。

冷柜在便利店、商超、生活超市随处可见。其冷藏、冷冻和保鲜功能，可很大程度延长物品的保质期。让人又爱又恨的是，噪音问题一直让人很头疼，商用立式冷柜定制，却找不到原因。

冷柜开关声音大的原因：冷柜开关机时，发出声响：冷柜启动时，系统高、低压处于不稳定状态，容易引起压缩机振动，导致声音偏大。电压较低，会使重锤式启动继电器发出较大声音。冷柜关机时，内部工质压力突然失衡，压缩机内弹簧也会发出短暂振动声。

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