水在结冻的过程中，分子间存在两种相反的作用力：一种是分子聚合力，促使结晶的形成;另一种是分子热运动力，阻碍结晶的形成。水要结冻成冰，必须克服后一种作用力。

因此，在水的结冻过程中，要设法将水的热量移走，使其温度降低而减弱分子热运动力。当水与低于0℃的冷媒体（如空气，管道，冰桶等）接触时，冷媒体将处于接触界面的一层水的热量取走，使该层水首先结冻。此外，松散的氢原子还能提高冰十八的熵值，让这种冰的稳定性超过其它冰晶，进而导致融点飙升。首先结冻的薄冰层又成为热的传导体，将未结冻的水的热量不断地传给冷媒体。这样使水一层一层地结冻，冰量越来越大，冰层越来越厚，直到水全部结冻或某一冰水界面处的温度维持在0℃时结冻过程终止。

酷特科技冰：水果快递科技冰大放异彩

生鲜电商属于特殊的电商，水果在配送中损耗性较大，有水果包装经验的企业则更具优势。他们依托水果批发市场实体平台，进货渠道成熟，加上科学的冷链包装运输，大大提高了客户购买体验满意度，其中，科技冰袋的参与，更是大大降低了商家的人工和时间成本，让具有本土优势的生鲜电商们在这场PK中多了底气。冰酷杯人造冰小编来分享给大家啦在确定冰十八的特性后，科帕里和米洛特带领他们的团队分析冰十八的结构。科技冰解决水果航空快递的冷链运输，扩大了商家的经营范围，做大市场的冷链包装必备。

豪杰丽特科技冰是干冰和普通冰袋的升级替代品，是航空专用冰袋，食品级覆膜材质，可以与食品直接接触；操作更加简单，科技冰浸泡自动水合，无需人工注水，更加节省人工和时间成本。科技冰使用灵活，可以折叠弯曲使用，也可以根据产品包装的重量，随意裁剪科技冰的大小。公司采用纯自来水，生产出来的冰块不但冷量足而且还十分卫生干净，从制冰厂里销售的冰块都有保证质量。重量轻，可节约运费成本，也是水果，生鲜电商的选择的又一优势。

人们从冰箱中取出的冰块仅是冰存在的17种可能的形式之一，8种冰距离成为现实也并不遥远。一个研究团队发现了一种多孔的、轻量级的“气态冰”——凝胶冰，它可以让人们了解更多关于水如何在极端条件下运行的知识。很难想象一个人怎么会想到一个如此具有有革命性的方法能够造出冰来。在“常态冰”中，水在环境压力下冷却，其分子会冰冻成六角形态的固态晶体。但并非所有种类的冰都会遵循这种六角形结构。

凝胶冰的压力和温度会影响水在分子层面的数以百万计的配置。六角冰和大气层上方偶尔的立方体冰是地球上自然出现的仅有的两种该类冰的形式。其他的冰或存在于外行星，或存在于外行星大气层。其实和我们现在也差不多，古人会用它放在双层盒子里冰镇食品和饮料，这就相当于冰箱的作用了，据说上面的这种青铜器就有这种作用，并且也会把冰杯人造冰块架起来让人扇扇子在屋里吹风，这种“人工空调”和现代的空调也算是一个道理吧。在大气压或更高的压力下，水分子会被压缩，然后冰冻会变为比常规冰密度更大的固态。然而当气压降低时，水分子会变成类似冰冷的棉花糖一类的密度更低、气体更多的轻量态晶体。