日本液氮速冻食品约占冷冻食品的40~50%.目前美国有几百家食品加工企业采用液氮速冻,仅一家速冻牛排厂每天用700t液氮.我国70年代初北京上海就已研制出液氮速冻食品生产线,80年代先后从日本、瑞典、法国、美国和丹麦等国引进了各种速冻装置(包括液氮速冻),并对银鱼、湖蟹、对虾等鲜活水产品液氮速冻成功.由于每公斤速冻食品需用液氮0.8~1kg,受液氮价格高的影响,1991年我国自己制造的250台各类速冻装置中,采用液氮的少,造成我国目前液氮速冻食品在冷冻食品中所占比例很低,未能广泛普及.

本公司出品的蓄冷剂、冷冻液等产品，广泛应用于家用冰淇淋机(雪糕机、冰棒雪条机),炒冰机,炒冰盘等。采用食品级304不锈钢及食品级PPT和食品级硅胶材质，700ML的大容量杯体设计，除此之外焖烧杯额外还配备了沙冰机冷冻液，可以实现冷热保温的双重***。满足蓄冷行业各类客户的不同特殊需要. 新开发和改进完成多款新品,欢迎各界新老客户垂询、指导、定制和洽谈业务.公司本着诚信为本,品质为先的经营理念,愿与各方新老客户携手合作,共创双赢.

液氮食品速冻装置液氮结冻方式大致有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种.

沉浸式冷冻是将食品完全浸入液氮中,它可以达到所期望的快速结冻,食品占用的空间小,同时产生能力变化的幅度也很显着,但液氮耗量较大,因为仅用了液氮的潜热这部分冷量.

喷淋式冷冻设有三个冷冻区:预冷区、结冻区和均温区.液氮经喷嘴成雾状与食品进行热交换,液氮吸热蒸发成氮气,氮气又被用来预冷新进入的食品,这样既利用了液氮的潜热,又利用了液氮的显热,使冷量得到充分利用.

冷空气循环式冷冻,由液氮冷却循环的冷空气,用空气作为载冷剂冷冻食品,可摈弃庞大的制冷设备,减少初***.

具体的结冻装置可以分为:液氮柜式结冻装置、隧道式结冻装置、沉浸式结冻装置、旋转式结冻装置等.

用空气鼓风冷冻，常见的鼓风结冻隧道，主要有下列两种形式：

1、 被冷冻的食品装在小车上推进隧道，在隧道中被古今的低温空气冷却、结冻后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。

目前所用的低温气流，流速为2~3m/s；温度为-35°C~-45°C，其相应制冷系统蒸发器温度为-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的时间，对包装食品为1~4h，对较厚食品为6~12h。

被冷却的食品也可以用传送带输入隧道，食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的，也可以是散装的，传送带上由许多个小孔，冷空气由小孔吹响食品。

对于已经包装好的食品，此类结冻机也可以做成螺旋式，被称为螺旋式结冻装置。

2、对于散装的食品，如切成小块儿的胡萝卜、梨等，食品被冷风吹西悬浮在传送带的上空，能得到很好的冷却与结冻，此种方法又称为流态化结冻装置。此法的产量可以很大，结冻时间很短，一般只有几分钟，可以达到单体快速结冻。