冷冻液的特点是蓄冷速度快、供冷周期长、可多次重复使用和应用领域广泛，不但适用于制备冰箱、冰柜、冷柜和空调的冷冻液，更适用于瓜果、蔬菜和食品的保鲜，降温和冷藏，也适用于作清凉坐垫、靠背垫或凉爽枕，制成冰袋，使用于名特产品和生鲜食品的低温贮运，以及用于降温等都有良好效果。

1、速冻食品(-20℃左右保质期长)速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，尽快吃完较好，否则容易变质。

2、鲜鱼(-3℃不易变质)在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。

3、肉类(-18℃***适宜)猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类可保存一个星期。

冷冻液的功能:

1、防冻.用乙二醇配制的冷却液可在-70℃环境下使用.市场上销售的冷却液，乙二醇浓度一般保持在33~50%之间，也就是冰点在-20℃~-45℃之间，往往根据不同地域的实际需要合理选择，以满足使用要求.

2、防沸.加到水中的乙二醇会改变冷却液的沸点.乙二醇浓度越高，冷却液的沸点也就越高，-20℃时冷却液的沸点为104.5℃，而-50℃时沸点达到108.5℃.如果冷却系统采用压力盖，冷却液的实际沸点会更高，即使在炎热的夏天，也能有效的防止冷却液'开锅'.

3、防腐.冷却液主要的功能是防腐蚀.腐蚀是一种化学、电化学和浸蚀作用，逐步***冷却系统内的金属表面，严重时可使冷却系统的壁穿孔，冰淇淋机冷冻液，引起冷却液漏失，导致发动机损坏.使用去离子水及适当的添加剂能防止各种腐蚀的出现.

4、防锈.锈蚀是由于冷却系统内的氧化作用造成的.热量和湿气使锈蚀的过程加速.锈蚀留下的残余物会阻塞冷却系统，加速磨损和降低热传导的效率.冷却液中的添加剂有助于防止冷却系统通道内锈蚀的出现.

5、防垢.水源中所含的各种杂质，其中包括金属离子、无机盐等，决定了结垢和沉淀的形成，会大大地降低冷却系统的导热效率，绍兴冷冻液，在许多情况下会对发动机造成严重损害.冷却液所使用的去离子水，食品冷冻液，可以避免结垢和沉淀的形成，从而保护发动.冷冻液有润滑冷却密封降低压缩机噪声的作用.

食品流态化速冻的主要特点是:

(1)结冻速度快.流态化结冻过程具有很强的换热特性.与传统的空气强制循环结冻装置相比，换热强度增加了30~40倍.这是因为:食品悬浮结冻时的热阻减少15~18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大4~6倍，有效换热面积增大3.5~10倍.所以流态化结冻装置的结冻速度要比普通结冻设备的速度高几十倍.由于结冻速度快，所以流态化结冻能大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态.

(2)实现单体快速结冻.由于食品在结冻过程中呈悬浮状态，食品结冻后不会粘连在一起，实现了IQF结冻，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用.

(3)食品干耗少.每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少.瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，流态化结冻的干耗几乎只是强制送风隧道结冻的一半左右.这对价格较高的食品显得尤为重要.

(4)易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件.