食品冷冻技术中液氨有什么作用

不是行内人估计会不明白，液氨在冷冻技术中到底有什么应用，其实简单的，我们在逛超市时候，打开冰箱会看到很凉的冷气，这就是液氨，液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，绵绵冰机冷冻液，化学性质稳定.液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃，碎碎冰机冷冻液，平均比热以1.047kJ/(kg·K)计，则能吸收184.1kJ/kg.两项合计为383.0kJ/kg，泉州冷冻液，是一种理想的制冷剂.用液氮速冻食品，早始于美国.美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品.1964年开始在生产上迅速推广.

冷冻液在水饺、汤圆行业的应用

冷冻的水饺、汤圆，放的时间长了，面皮总会开始龟裂，使用抗冻蛋白技术，可防止龟裂产生，并同时会让产品的质量还原至如同刚包好的饺子一般。

冷冻液成本低廉，生产制程简单，无须投入太多设备成本，重要的是，加上抗冻技术后的成本，对于原商品成本，增加微乎其微。这样的技术普及后，将会颠覆冷链的保鲜技术，冰奶昔器冷冻液，让冷链食品安全得到保障，让企业的冷链商品保存更久，让老百姓能吃到新鲜又安全的食品，这将产生一个新商机，对冷链企业而言，一定是竞争力。

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据说吃货们的幸福就是找到另一个吃货，出去玩耍的时候一起变成火车“逛吃逛吃逛吃逛吃”，或者一起窝在厨房，将食物研究到另一个新高度。不管是炎炎夏日，还是飘雪的寒冬，都不能减轻抱着一桶冰激凌窝在床上看电视的幸福感。可外面买回来的冰淇淋糖分含量都非常高，使用的原料也不能保证是品质，如果能自己在家做冰淇淋真是太棒了。冰淇淋机具有冷冻液制冷功能，需将其放入冰箱冷冻8小时即可食用，制作出的冰淇淋口感绵软细腻。