将均湿后的猴头菇再送入烘房，进行第二次干燥（复烘）。温度掌握在55℃，不超过60℃，一般需烘干3～4小时。初烘、复烘时间总共需12～18小时。

5、加强湿度管理， 猴头菇干燥过程，湿度的管理主要靠调节进风口和排气口的大小来实现的。初期猴头菇蒸发出来的大量水分，腊肉腌制烘干机，在烘房内形成较多的热空气，必须及时排出，这时应将进风口、新风阀全部打开，环保腊肉烘干机，使烘房内湿热空气从排气口排出，外界新鲜空气从进风口吸入。随着烘烤时间的延长，猴头菇中的水分因蒸发而逐渐减少，因而也应相应地关小进风口和新风阀。至干制结束前的1～2小时内，应将进风口、排气就全部关闭。

制品烘干专用机（适用于腊肠·腊肉·猪肉脯·牛肉脯·鸡肉·鸭肉·卤肉制品·鱼品·海鱼等食品类）

（一）肉制品品类特性：

肉制品品类繁多，腊肉烘干机，但常见的干制肉品有猪肉类、牛肉类、鸡鸭肉类及水产品类，其中大多数猪肉类及牛肉类产品的烘干工艺及温度控制和湿度控制基本相同，然而，外观形状的较大区别，在很大程度上影响着烘干的时效性，以猪肉脯和腊肠为例，小型腊肉烘干机价格，因形状不同，两者烘干时间差异较大。鸡肉鸭肉类产品多数情况干燥温度低于以上两种产品，然而，温度的降低，意味着烘干时间的延长，在肉品干燥方面，鱼品的干制较之前面几种产品，区别较大，必须采用特殊干燥设备及烘干工艺进行干制，才可得到品质优异的干制品。

机械烘干法：

用瑞克尔节能热泵烘干机烘干，（优点：利用高温热泵的***节能的特点，无污染，此机采用***的二次热回收技术，充分的收尾气中的热量比传统电加热烘干更均匀，更省电70%）将枸杞果实装盘，放入小车，将采摘分拣过的枸杞果实装在物料盘上，再将物料盘放入物料车对应的层架，物料车的架子材质可以使用木质或特氟龙材质，避免烘制过程中，枸杞果干粘在筛网上面。物料车的层间距不要超过10-12公分，以便烘干系统的热风可以穿透层间距，形成360度的热风循环回路

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