一阶段——大量排湿：腐竹放入烤房内烘干，温度设置65℃，这个时候需要大量排湿，水分不能停留在烤房内过久，4小时后，使腐竹内部保持一定的干燥程度。 　

　第二阶段——恒温恒湿烘干：将烘干房内温度下调到60℃，相对湿度控制在50%以下，烘干时间6小时，保证腐竹表面有一定的亮度。 　　第三阶段——控制湿度：将烘干房内的温度再次下降，控制在58℃，保持排湿，农产品烘干机定做，烘干时间控制在6～8小时左右，等待烤房湿度降至15%以下即可，一般将腐竹的湿度控制在10～13%左右。

工作原理(1)压缩过程:低温低压的制冷剂气体被压缩机压缩成高温高压的气体。此时压缩机所做的功转化成制冷剂气体的内能，使之温度升高、压力***，热力学上称为绝热过程。

(2)冷凝过程:从压缩机出来的高温高压的制冷剂气体，流经冷凝器，利用风或水不断的向外界放热，农产品烘干机定制，凝结成了中温高 压制冷剂液体。液化时制冷剂温度降低但压力不变，在热力学上称之为等压过程。

(3)节流过程:从冷凝器出来的中温高压的制冷剂液体，经过节流装置的节流，农产品烘干机厂，变成了低温低压制冷剂液体。在热力学上则称为等焓过程。

(4)蒸发过程:从过节流装置出来的低温低压的制冷剂液体，流经蒸发器，农产品烘干机，用风或水不断的向室内吸热，蒸发成了低温低压的制冷剂气体。吸收的热量变成了制冷剂的潜热，虽然温度上升不大，但内能增加很多。由于压力变化不大，在热力学上称为等压过程。

、如猴头菇采收量大，又有阳光，可先在阳光下晒一段时间，使其蒸发掉一部分水分后再烘烤。阳光强烈、气温高时，应在通风处晾晒，一面过高的起始温度，加剧酶促褐变。

7、猴头菇干品的分级、包装和贮藏要求，猴头菇干品的分级，一般分为好菇和次菇两类。优质的干品要求形态饱满，个体大，菌刺整齐，色泽淡***至金黄，含水量不超过12％，且无伤痕、无虫蛀、无霉变。

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