吉利丁片一般呈棕褐色,有腥臭,必须泡茶去腥,的吉利丁片历经褪色去腥,色调较全透明,或许价钱较高。如果看这些觉得太麻烦，也不太纠结***后成品到底有多胶化，可以套用1张吉利丁片等于2-3克吉利丁粉的公式来转化。吉利丁片须储放于干躁处,不然返潮非常容易粘接。应用吉利丁片前应先加凉开水泡软。一般规格型号为5克/片,蛋糕烘焙秘方中的使用量就是指沒有泡发前的重星。
粉末状的吉利丁就是说吉利丁粉,港式甜品里常称之为嗜喱粉,作用和吉利丁片彻底一样。吉利丁粉要密封性储存。应用前要5倍的凉水泡发,泡发彻底的吉利丁粉会变为较为硬实的水晶果冻状。吉利丁片和吉利丁粉能够用1:1的占比等星替换成,应用时都必须提早泡发,随后隔热保温凝固开后添加不超出40的液體中,不然会危害他们的凝结工作能力。吉利丁对身体不但没害,反倒是有利的，能够安心服用。

看完这些原材料,脑子就懵了.

很多刚接触烘焙西点的小伙伴们，对于一些原材料可能感觉挺疑惑的，比如一开始也让小编比较迷惑的什么吉利丁粉、吉利丁片、鱼胶、明胶、琼脂等等。③待吉利丁完全软化或溶解充分后，在添加进所需食材前，要对该食材进行测温。看完这些原材料，脑子就彻底懵了...... 实际上，这些原材料都是一种凝固剂，它们非常的神奇，可以将液体状的原材料凝结成团，让液体变成柔和顺滑的果冻状。 吉利丁=鱼胶=明胶 吉利丁又称明胶或鱼胶，也就是说吉利丁有好几个马甲，换个马甲也是一样的东西。所以你一个配方中看见人家写的是鱼胶或明胶就要知道这实际上就是吉利丁！吉利丁是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，所以说食用吉利丁对***是无害的。

我国对食品添加剂明胶生产及使用的管理及存在的问题

我国对食品添加剂明胶生产及使用的管理及存在的问题 1、我国对食品添加剂明胶生产及使用的管理 明胶是我国允许使用的食品添加剂，主要功能为增稠剂。”青海牦牛资源丰富，品种好，牦牛骨明胶产量大，胶原蛋白含量高，这为吉利丁片的生产提供了优质的原料保障。作为食品添加剂使用的明胶，必须符合《食品添加剂 明胶》（GB6783）规定质量规格要求。按照该标准规定，作为食品添加剂的明胶必须以动物的皮、骨以及腱、鳞等作为原料，并提出了具体的技术指标和检验方法的要求。同时，针对食品添加剂明胶的生产过程要求，我国还制定了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》（卫监督发[2005]535号），其中对于食品添加剂明胶的生产原料进行了进一步细化，具体内容为：“食品添加剂明胶生产可以使用的原料：（1）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。禁止使用以下原料：（1）制革厂鞣制后的任何废料；（2）无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨。” 我国《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，明胶作为增稠剂可以在除附表所列食品类别之外的各类食品中使用（附表详见后），使用量为按照生产需要适量使用。按照该标准规定，明胶作为增稠剂不能用于发酵乳，可以用于风味发酵乳。 2、国际上关于食品添加剂明胶的安全性评价和使用情况 联合国粮农***/世界卫生***联合食品添加剂***（JECFA）对食用明胶的安全性进行了评价，其每日允许摄入量（ADI）不需要限定。加拿大等国允许明胶作为食品添加剂使用。 3、工业明胶的相关问题 工业明胶不属于食品添加剂范畴，在食品中使用工业明胶属于行为，可能带来的问题主要是***污染等问题，危害***健康，为加强监管与打击力度，我国已经将工业明胶纳入《食品中可能添加的非食用物质名单》。