生杏仁片供应厂商咨询***,千味杏仁片批发
作者:千味食品2020/8/14 9:06:32






  苦杏仁炮制

  方法:取净苦杏仁样品12份,各3000g,分别照烛法,置夹层锅的沸水中,不断翻动,婵至种皮由皱缩至舒展,易搓去时,捞出,立即放入冷水中,用脱皮机除去种皮,当天及时低温干燥,采用几种不同的受热时间、冷浸时间对有效成份苦杏苷的含量影响较大。它不但不含坏胆固醇,还可以提供较多的膳食纤维、***E、不饱和脂肪等健康成分。受热时间太短,无法脱皮,也不足以去除苦杏仁酶,受热时间过长则会造成苦杏仁苷的损失,冷浸过程会使部分苷溶于水中,一部分苷发生水解,故冷浸时间不宜过长,干燥温度以低温为宜,温度过高容易泛油,外观色泽变黄,影响成品质量。苦杏仁在沸水受热时间在4-10分钟、冷浸时间10分钟以内,低温干燥比较合理,即容易脱皮,有效成分苦杏仁苷含量损失也不会太大,即能保证产品质量又能保证其作用。

  苦杏仁味苦,合理使用能增强其润肠作用,炮制后可除去非***部位,便于有效成分煎出,提高***价值。但炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度很关键。干果市场上有专门卖这种杏核的,杏核的价格比杏肉的价格还要贵几倍呢,所以在买杏肉的时候一定要把杏核留着攒起来哦。会影响到苦杏仁的外观性状及苦杏仁苷有效成分,因此控制好苦杏:炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度能保证饮片的质量。pH值、温度、氯化钠浓度和蛋白浓度等对苦杏仁蛋白功能特性影响显著。在pH4.0时,蛋白质的持水性、持油性、起泡性、乳化性及乳化稳定性小,但此时杏仁蛋白的泡沫稳定性佳;偏离等电点后,各项功能特性均有改善;在一定范围内,随温度升高,蛋白的功能特性略有增加;低浓度的氯化钠可改善蛋白起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性;蛋白浓度增加,蛋白的起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性增加。



尽管美国大杏仁优点如此突出,但在中国市场一直难以占据坚果类产品消费的主要位置,我们通过问卷调查和查找文献、报告的方式,分析其中可能的原因:


1、价格昂贵,无法将其作为日常消费品。

2、大包装不易于开包后存放。

3、坚果较干,多食会造成上火内燥等。

休闲食品作为典型的快速消费品,购买的随机性非常强。而消费者在初次购买的过程中会更倾向于产品新颖的包装、丰富的营养;并且在调研中我们发现,新品牌的口感如果好,消费者会马上记住,继而产生重复购买。



杏仁片是怎么保存的呢?

杏仁片是怎么保存的呢? 杏仁应置阴凉干燥处,防蛀。杏仁保存的环境应该保持干燥,凉爽或低温,未拆封食用过的杏仁可置于干爽的环境里。杏仁是坚果类食物,因此很多人认为吃多了会上火,其实,杏仁味甘性平,不过市面上有的杏仁是经过烘培或者其他方法加工而成,吃多了有可能会导致上火。 而拆封食用过的杏仁置于冰箱冷冻,并且杏仁拆封后应尽快吃完,不宜存放太久以免变质发霉。杏仁如果置于潮湿的地方容易受潮和蛀虫,容易变质,杏仁如果置于阳光暴晒的地方会流失营养,不利于保鲜。


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