怎样区别扁桃仁的质量与好坏？

扁桃仁一般等级分为、中级、一般这三大类，区别级别的主要根据是皮厚薄程度，皮越是薄，等级也就越高。其次，要品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。再次要看皮的鲜艳程度，新鲜的发亮，陈旧的发暗。

扁桃仁如何保存？

加工过的扁桃仁属于炒货类产品，保存的条件要求是阴凉、干燥，密封的地方保藏，千万别放到潮湿、高温的地方，否则，就会引起扁桃仁的变质和变味。若有出现回潮的现象，可以放到冰箱收缩水份，或放到铁锅、微波炉中炒制一下即可。

　　不同口味的扁桃仁气味存在细微的区别，而市场上卖的扁桃仁简单来分有2种，一种是经过机器炒制加工的，另一种是无加工的天然扁桃仁，也就是原味。我们可以拿起一颗凑近鼻子仔细闻一闻，天然原味的闻起来味道不重，有股淡淡的坚果油清香和木质香气。如果能闻到发霉的酸腐味，或者坚果油气味过浓，这则说明扁桃仁是存放了很久甚至已经发霉了的，这种千万不要食用和购买。不要看表明没什么，还好好的，***物质你肉眼能看到吗，想吃重新买，千万别拿自己身体开玩笑。而炒制好的扁桃仁闻起来有种淡淡的木质清香和咸香，不存在任何杂味。如果闻到有焦味、糊味，则代表了炒制火候过大，这样的扁桃仁口感上会有一定的欠缺。

有些***体质多吃扁桃仁会出现***反应，这是由于扁桃仁中可能含有一些特殊的蛋白，体质敏感的人对稀有的蛋白比较敏感，再加上过多的食用就更可能导致***，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等症状。解决措施：一般***不用担心，它会自行缓解。坚果果形特大，外壳坚硬，封闭严，商品性好，出仁率40%至45%，抗鸟、虫侵害能力强。严重的话，可在医生指导下，口服防风通圣丸水丸之类的药。

吃扁桃仁有什么好处连他人在我们的生活当中也被称之为巴旦木

吃扁桃仁有什么好处 连他人在我们的生活当中也被称之为巴旦木，是许多朋友都比较喜欢的坚果，但是在生活当中，有朋友有这样的误解，认为它是杏仁的一种其实扁桃仁不是杏仁，它是扁桃树上结的果实在我国新疆地区的话比较常见，由于新疆地区光照比较充足，盛产扁桃仁那边也会把它当成一种比较好的吃了它可以强身健体，今天就来和大家具体的分享一下，吃扁桃仁有什么好处？ 1、 需要告诉朋友们的是，扁桃仁的营养价值是非常高的，里面富含着多种营养元素，比如说植物油，蛋白质，淀粉，糖类以及各种***，并且还含有少量的胡萝卜素，里面还富含着一些微量元素，比如说是钙镁钠。 2、 根据科学调查发现，扁桃仁里面所含有的营养成分与交同重量的牛肉相比是他的好几倍，并且扁桃仁里面还放着大量的膳食纤维，不含任何胆固醇，吃了之后我们也不用担心发胖，也不用担心胆固醇的含量超标。注意的是，要抽一点时间查看一下坚果的情况，如果出现了异味需要及时清理了。 3、 扁桃仁里面的***e含量是非常高的，并且还富含着丰富的类黄酮，***e和类黄酮都是非常好的氧化剂，可以对抗***内的自由基，对于女性朋友来说，可以取得延缓***的效果，并且具有美容***的***。

我国新疆早在唐始栽培扁桃,古时称偏桃、匾桃、扁核桃、婆淡

我国新疆早在唐代以前就开始栽培扁桃，古时称偏桃、匾桃、扁核桃、婆淡树，也有称巴旦姆，为维吾尔语音译词。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。在唐代《酉阳杂俎》、《岭表录异》中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。如果能闻到发霉的酸腐味，或者坚果油气味过浓，这则说明扁桃仁是存放了很久甚至已经发霉了的，这种千万不要食用和购买。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，诸国并珍之。 新疆由于栽种巴旦木的历史比较悠久，因此在长期栽培过程中，进化培育出约有40多个品种。众多品种可分为5个家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。