4种扁桃仁的粗脂肪含量较高,均超过50%,粗蛋白含量均在27%以上；在低温压榨过程中，3种扁桃仁油中油酸含量较高，高达70%左右，扁桃仁油中含有27种挥发性成分，说明扁桃是一种具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。

　　扁桃脱脂粉及分离蛋白性质的测定分析。一把扁桃仁粉搭配轻蔬沙拉类食材,口感清爽且能为你补充***所需的蛋白质与膳食纤维。4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的等电点为pI5.0,且在280nm左右有紫外吸收峰，其变性温度和变性热焓均低，表明其分子构象在热转变中协调性低;莎车纸皮扁桃脱脂粉及分离蛋白的持水率和表面疏水性较高，其适合用于蛋糕、面包、冰淇淋等泡沫型产品中;莎车18扁桃脱脂粉与分离蛋白的总巯基与活性巯基含量较高，其分离蛋白的持油率是较好的，因此适用于肉品、香肠等对持水性、持油性要求较高的食品中;

　　4种扁桃脱脂粉及分离蛋白的蛋白分子大部分集中分布在11kD-75KD之间，均在20KD处含量较高。在风机频率为40Hz时，可以获得在5-35um范围内分布较均匀的扁桃脱脂超徹粉，其持水力、持油力、水溶性、起泡性及稳定性、乳化性及稳定性高，松密度低，水分、灰分、粗蛋白含量高，而粗油脂含量以及碳水化合物含量均较对照组低。在制造果干的进程中,生果中的***C通常丢失比较大,干枣中的***C含量略高,能够到达13mg/100g。

扁桃仁粉吃多了会长胖吗?

营养***林冰介绍,扁桃仁粉的确是一种营养丰富的食品,含有大量的***E、叶酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸及膳食纤维.基于扁桃仁粉的营养成分,营养***建议适量的吃.其次还可以尝试多种吃法.如吃早餐时可以加上几勺扁桃仁粉;空闲喝茶的时候可以来点扁桃仁粉做的小点心.

千味食品有限公司主营进口烘焙原料扁桃仁粒，扁桃仁片、扁桃仁粉、扁桃仁碎，扁桃仁条，带皮扁桃仁粒，蔓越莓、榛子仁，安佳系列产品，塔图拉系列产品等等，进口烘焙原料畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系....蛋白质作为主要的食品营养成分，在产品开发方面具有关键的作用，因此，对扁桃的品质进行分析，以及对蛋白质的功能特性进行分析，进-步开发出新型的扁桃蛋白产品，对:促进产业的健康快速发展有重要的意义。..

好吃的香蕉扁桃仁粉蛋糕

1.将香蕉碾成泥,可保留部分果肉

2.香蕉泥倒入盆里,加入糖、油、朗姆酒,打入鸡蛋搅拌均匀3.混合筛入扁桃仁粉、可可粉和泡打粉,用刀翻拌均匀4.加入适量的扁桃仁粉,用刀轻轻拌匀即可(烤箱提前预热至180度)5.将面糊倒入模具,在烤箱中层烤35分钟左右(想要整齐一点的裂口,烤至15-20分钟的时候拿出来,用小刀整齐的划一道口子)6.出炉后在晾架上冷却15分钟以后再脱模,就可以享用香蕉扁桃仁粉蛋糕啦