榛子的颜色和大小好坏关系不大,榛子的颜色主要取决于晾晒时阳光是否充足,阳光充足榛子的颜色就偏黄一些,也比较有光泽;如果阳光不足,颜色就暗一些。 榛子的挑选方法1、看价钱:火榛子和毛榛子虽然产量较低,但由于其颗粒较小,价钱一般在20到30元每斤。但是如果榛子的颜色特别黄、发亮,有点像糖炒栗子的感觉,就可能是被硫磺熏过,这样的榛子吃了之后舌头会有一点发麻,另外,黑色的榛子可能得过病,或是没有成熟就脱落,被榛农捡起来的果实,这样的榛子不要买。
单从外观上是无法分辨陈榛子和新榛子的,这也是为什么有的商家把陈、新榛子掺一起卖的原因,当年的新榛子吃起来很香,而陈榛子即使保存的好、新炒的吃起来也没有香味。
挑榛子的时候先抓一把掂掂分量,如果感觉特别轻,可能空壳比较多或瓤不满的多,这种榛子不要买。存储榛子时要把袋子系上密封好,放在阴凉的地方避免阳光直射,还可以放在冰箱冷冻室里,不过要用密封的容器装好以免接触冰箱里的凉气受潮。
榛子和板栗有什么区别
1、科属
榛子:榛是桦木科,榛科属植物,是本木油料树种,是重要的坚果树种之一,其果实为榛子,是“四大坚果之首”(核桃、扁桃、榛子、腰果)。
板栗:板栗属于壳斗科(山毛榉科)栗属植物,原产与我国,以我国湘西出产的油板栗为高营养板栗,被称为“中国甘栗”。
2、外形
色泽:虽然榛子和板栗都是咖啡色,但榛子壳的颜色要略浅,像是加了奶油的咖啡,而板栗的壳颜色则深一些,像是牛奶巧克力的那种颜色。
质地:榛子壳非常硬,像是核桃壳那种,而板栗的壳比较软,指甲就可以掐破的。
纹路:榛子和板栗上面都有竖纹,是榛子的纹路很突出,很明显,板栗上的纹路则非常细,也不明显。
3、味道
榛子:榛子有一种天然的香气,果仁油脂含量高,有油腻感,吃起来香脆粉滑,而且余味绵绵。
板栗:板栗剥开后没有榛子所特有的香气,但板栗软而且甜味较重,且没有油腻感。
生榛子怎么吃
生榛子的吃法多种多样,其做法也是多种多样,生榛子的味道也各有各的不同。
榛子不仅可以生的直接食用,也可以炒着食用。例如我们可以把榛子仁碾碎,然后在做糕点时把它放进去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里,做成榛子乳、榛子脂等,这样就会使原料散发榛子的味道,更加可口美味。
有些人也喜欢整个地食用生榛子,不过更多的人会把生榛子磨碎或切碎食用。新鲜的生榛子和经干燥处理的榛子都很美味,通常被当作小吃或开胃食品。新鲜的生榛子是用玻璃罐或铁罐真***装出售。
在沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中,生榛子更是必不可少的佐料。磨碎的生榛子可以加入蛋糕和小甜饼里,丰富蛋糕饼干的味道与营养。生榛子还可用于制作奶油杏仁糖以及用来制作夹心巧克力,更是小孩爱的食品。
同时,我们要注意的是烤制生榛子时,要将它们放在一张煎盘上,把它们放入到100~110℃的烤箱里烘烤使它们成金褐色,在中间要不时搅动。要去除生榛子褐色的薄皮,可以烘烤至可以用一块厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
喜欢喝汤的人还会加入生榛子来制成一些清淡美味的汤。当然,喜欢喝粥的人还可以用生榛子来煮粥,做成“榛莲粥”,这样做不仅口感好,而且营养丰富,对身体健康更是有一定的作用。
孕妇能吃榛子仁吗
孕妇完全可以吃榛子仁的.榛子仁的营养含量十分的丰富,榛子仁的果仁中,不仅含有蛋白质、脂肪和糖类,而且,其中胡萝卜素,***B和***E的含量都十分的丰富.榛子仁中氨基酸的含量也十分的丰富,比核桃中氨基酸的含量都要丰富.而且,榛子仁中微量元素的含量也比其他的坚果都普遍要高,孕妇吃榛子仁不仅可以补充身体的营养,对胎儿的发育也有很多的好处.
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