榛子的颜色和大小好坏关系不大，榛子的颜色主要取决于晾晒时阳光是否充足，阳光充足榛子的颜色就偏黄一些，也比较有光泽；如果阳光不足，颜色就暗一些。但是如果榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，就可能是被硫磺熏过，这样的榛子吃了之后舌头会有一点发麻，另外，黑色的榛子可能得过病，或是没有成熟就脱落，被榛农捡起来的果实，这样的榛子不要买。生榛子还可用于制作奶油杏仁糖以及用来制作夹心巧克力，更是小孩***爱的食品。

　单从外观上是无法分辨陈榛子和新榛子的，这也是为什么有的商家把陈、新榛子掺一起卖的原因，当年的新榛子吃起来很香，而陈榛子即使保存的好、新炒的吃起来也没有香味。

　　挑榛子的时候先抓一把掂掂分量，如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，这种榛子不要买。存储榛子时要把袋子系上密封好，放在阴凉的地方避免阳光直射，还可以放在冰箱冷冻室里，不过要用密封的容器装好以免接触冰箱里的凉气受潮。

　　目前，干果店的榛子大致分为两大种：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进口大榛子。小榛子的口感较好，香味纯正；土耳其是榛子的主要生产国，其榛子产量占***榛子总产量的三分之二。毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜；大榛子多是从土耳其或美国进口的，色泽好、个头大，但味道比较淡。

　　榛子富含脂肪，因此，食用时给人一种酥香可口的感觉，果仁香，有微微的甜味，榛子和其他坚果一样也含有大量的蛋白质，因此，食用榛子生榛子会有一种脆脆的感觉，并且香味绵绵不绝，令人食欲大开。

　　榛子怎么去壳简单

　　1、将榛子在水中浸泡七八分钟，用牙一咬即开。

　　2、找一个塑料袋装入两三把榛子，摊平后用菜刀平拍一遍，然后把榛子仁和壳分拣出来。

　　3、可以用钳子将榛子的壳去掉，快捷又方便。

　　榛子的注意事项

　　1、存放时间较长后不宜食用；

　　2、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；

　　3、每次食用20粒为宜；

　　4、榛子是不能和巧克力食用的，因为巧克力和榛子加在一起很容易就会让人产生***的情况，因此体质不好或者容易出现***情况的人，一定要非常的重视啊。

　　今天，中国依然要从土耳其大量进口榛子以满足巧克力厂的需求。实际上在现代生活中，除了巧克力配榛子，直接食用的榛子也不在少数。榛子已然成为一种重要的大宗交易的坚果了。

　　鉴于榛子生产在国际上举足轻重的地位，国际园艺学会专门设立了世界榛果大会（International Congress on Hazelnut），近三届分别于2008年、2012年和2017年在三大榛果生产国意大利、智利和土耳其举办。

大家吃榛子仁还要注意,我们一定要去观察榛子仁的饱满度,首先来说榛子仁要成仁率在90%以上为优,同时榛子仁要在装榛子仁的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下,在干燥的情况下榛子仁沉说明榛子仁的皮薄仁多并饱满,这样就说明这种榛子仁很不错,是大家吃榛子仁的时候要注意的.同时如果感觉特别轻,可能空壳比较多或瓤不满的多,抓里面的榛子仁是提防下面的榛子仁和上面的不一样,所以大家挑选榛子仁需要注意方法.

吃榛子仁能帮助***,对我们补充营养有意义,同时还可以吃榛子仁来帮助我们增强身体素质,所以大家吃榛子仁应该注意挑选好,上面介绍挑选方法效果很不错,是大家吃榛子仁必须要注意的.