坚果的保存小贴士

　1、置放在低温、闭光、干燥的地方先把坚果都拿出来，放在太阳底下晒几个小时，或者直接放在微波炉里面，只需要用低档即可！大概5分钟即可！确保风干坚果壳里面水汽！然后直接密封在盒子里，用夹子夹住！置放在低温、闭光、干燥的地方即可！

　　2、放入冰箱冷藏室中，先确认去除坚果里面的水汽，然后用保鲜盒密封住坚果，直接置放在冰箱冷藏室中即可！注意的是，要抽一点时间查看一下坚果的情况，如果出现了异味需要及时清理了。

当然啦，可不能一次性食用太多的坚果哈，需理性食用坚果！此外，坚果的保鲜秘籍就是：减少了坚果与空气、水分的接触，如果做这样的话，那么是不会返潮的。

　　扁桃仁怎么看质量好坏

　　1、看饱满度

　　的扁桃仁外形完整，个头大小均匀，而且果仁非常饱满、精致，会把外壳顶的鼓鼓的，给人呼之欲出的感觉。它代表了扁桃仁自然生长周期长，成熟度完整。这样的扁桃仁口感酥脆，香气浓郁。而劣质的扁桃仁外形干瘪，大小不均匀，果仁饱满度差，看起来空荡荡的，不会顶着外壳。它代表了扁桃仁成熟度不完整、烘焙加工技术有缺陷等问题。这种扁桃仁的口感和营养价值都远不如的扁桃仁好。立地条件也影响油的成分，寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。

　　2、看开口

　　天然的扁桃仁不会出现开口特别大的情况，因此这种扁桃仁剥起来会较为吃力。而我们所见到带有开口的扁桃仁，是为了剥起来方便而经过后期加工留下的痕迹，那么我们通过开口即可判断出加工工艺的精细程度。经过完整精细加工的扁桃仁开口大小适中，开口长度更长，而且果仁颗粒外露，能明显感觉出外壳好剥；其次，扁桃仁所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。而粗略加工的扁桃仁要么开口很大，要么开口较小，而且开口长度较短，这样的扁桃仁剥起来较为吃力。因此我们要选择精细加工的长开口扁桃仁。

　　3、看是否有虫斑

　　在生长过程中虽然有外部果肉和果壳包裹，但由于其香气较为特殊，对昆虫类的动物吸引力也是巨大。因此经常会出现扁桃仁被虫蛀的现象，被虫蛀后的扁桃仁果仁以及果壳上很有可能携带***，而不了解的人根本难以发觉。其实被虫蛀后的扁桃仁外壳和果仁上都会留下较为明显的虫斑，如果发现果壳上有明显的黑色的斑点、紫色的斑点，或果仁上留有黑斑或表皮脱落较多，那么扁桃仁很有可能已经被虫蛀了，这样的扁桃仁就不要再购买和食用了。以上就是小编给大家整理的扁桃仁的***与作用,其实还有很多,扁桃仁不仅营养丰富,还美味,但是虽然优点很多,但是扁桃仁的热量很高,想要***的额MM不能贪吃哦。

　　4、摸一摸

　　将扁桃仁放在干燥通风处，它的保质期一般在八个月左右，如果放在潮湿的空间储存，那么扁桃仁很有可能发生变质。这个时候就需要用手摸一摸，从而更好的验证扁桃仁的品质和新鲜度。

　　①摸果壳

　　口感好的扁桃仁其表面是凹凸不平的，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥，摸上去会有点粗糙，但不黏手。如果你发现扁桃仁的表面摸起来很光滑，但是潮湿又黏手，那么则说明扁桃仁储存不当，受了潮，这样的扁桃仁就不要购买或食用了。

　　②捏果壳

　　首先我们拿起几粒，用手两个指稍微用力捏一下然后再松开。新鲜的扁桃仁应该是不粘手直接脱落的。如果发现扁桃仁粘在手上，这则说明因储存不当扁桃仁已经受潮，这样的扁桃仁就不要购买了。

　　5、尝一尝

　　想要鉴别扁桃仁的品质，尝一下，其新鲜度、加工是否完善等信息会在口感上直接体现出来，因此在条件允许的情况下自己尝一尝。新鲜的扁桃仁咬上去会发出嘎嘣嘎嘣的脆响，入口后清脆甘香，除了有一股木质的香气，还有一股淡淡的坚果油香气，这种清香味道会在口腔内散开，极为爽口。而且原味的扁桃仁还会带有一丝甜甜的口感，而盐焗的则带有咸香。而品质较差的扁桃仁入口绵软，咬断果仁不会发出清脆的响声，还会出现霉味、苦味这两种异味，这则代表扁桃仁成熟度不够。如果发现吃出哈喇味、酸味，则说明扁桃仁已经发潮并且变质，对于这种扁桃仁要立即停止实用，并且千万不要购买。如果发现扁桃仁粘在手上，这则说明因储存不当扁桃仁已经受潮，这样的扁桃仁就不要购买了。

　　有国内学者测定了28个新疆产的不同扁桃仁品种，发现其蛋白质含量在12.3%-29.8%之间，平均为22.6%，脂肪含量在46.6%-62.0%之间，平均为54.68%。其脂肪酸均以不饱和脂肪酸占很大的优势，28个品种的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的比例在91.4%~93.7%之间。其中油酸含量在61.3%-77.4%之间，还有少量棕榈油酸。亚油酸比例在17.1%-26.4%之间，棕榈酸比例在4. 5- 9. 8%之间，饱和脂肪酸比例在6.0%-7.6%之间，平均为7.1%，几乎不含有亚麻酸（李颖等，2004）。扁桃仁的矿物质含量又明显高于栽培品种。每100g扁桃仁中含有大概600大卡的热量，而且脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量都是比较高的，如果吃得过多，是容易导致发胖的。

　　我国新疆所产的扁桃仁和美国大杏仁的营养素含量差异不大，脂肪酸构成也比较相似。国内产品的脂肪含量略高，单不饱和脂肪酸比例略高，铁、锌含量明显高于美国产品。从口味来说，国内产品也略优于进口产品。此外，由于新疆地区气候干燥，可以在产地进行产品的分装和运输，更容易保持品质；扁桃仁的***与作用很多,大体具有可以加快肠道的肠蠕动、促消化、止血的***。而进口产品长途海运，运达沿海港口后再分装销售，容易发生吸潮和氧化现象。所以，购买扁桃仁类产品时，应当特别注意其新鲜度。

吃扁桃仁的好处美国大杏仁(Amygdaluscomnnis

吃扁桃仁的好处 美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及***树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。 4营养价值 扁桃仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%～5.0%、单宁物质0.17%～0.60%、粗纤维2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8种***必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种***必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；扁桃仁也是具有一定***价值的，***研究发现，扁桃仁是能够去一定去火的效果，尤其是在干燥的秋冬季节，***是特别容易上火的，这个时候可以利用扁桃仁泡水喝，能够起到非常好的去火的作用。此外，扁桃仁中还含有丰富的***A、***B1、***B2、***E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素；扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素的是普通扁桃。 5食用*** 之果 USDA的研究结果表明，每100克扁桃仁中VE含量高达27.12克，在坚果中含量，VE有的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有，的功能，VE、鞣花酸以及其他的营养物质共同作用可抵御很多的慢和，是食疗佳果。VE又具有改善肤质，抵御***的作用，是女性补充VE的上选。 扁桃仁有、润肠、平喘的***，桃仁经闭、热病蓄血、、、跌打损伤、瘀痛、血燥。