吉利丁片应用的常见问题
1、提议放到矿泉水（热天时要凉水不错）中浸泡，浸泡时，片与片中间不要重合； 2、吉利丁片要充足吸小水泡软（防止制成制成品后再去消化吸收生日蛋糕中的水份，进而造成裂开）； 3、需凝结的水溶液要提早提温至50℃（温度不高过60℃，不然吉利丁片的凝结作用会减少）； 4、吉利丁片溶化后要快速放进电冰箱中冷藏； 5、用吉利丁片制做的甜品需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易融化形变；虽然有着分级，我看可以看到等级低的会将重量增加，这样就导致***终的胶化力其实差不多，几个分级间做出来的成品并无太大区别。 6、糖会减少吉利丁片的凝结度，因此制做的甜品，糖份越大，就会越软；

因为中国吉利丁片产品研发的起步较晚，起步晚，欠缺加工工艺装备和产品研发资金投入，导致中国吉利丁片产业发展规划比较严重落后，一直以来市场被进口商品所垄断性。在2016年的烘焙展会上，1400好几家世界各国烘焙原辅材料展商中居然沒有一家展览吉利丁片商品。
为更改这一局势，历经长期性持续的产品研发实验，在我国的食品科技工作人员于2016年5月，取得成功开发设计出有着***专利权的吉利丁片。据责任人详细介绍，“人们把握了市场突破口，凭着天和、地利人和、人与，得到了取得成功。”青海省野牦牛比较丰富，种类好，牦牛骨胶状物生产量大，胶原蛋含量高，这为吉利丁片的生产制造出示了高品质的原材料确保。吉利丁在烘焙中的使用是在18世纪，英国作家HannahGlasse（汉纳·格拉斯）在她18岁时出版了《TheArtofCookery》一书，书中将吉利丁做出的甜品被冠以了“Gelatindesserts”这个名字。“尽早有着国内吉利丁片，这即是中国烘焙制造行业人士对中华民族商品掘起的呼唤，都是中国市场和众多顾客极其的盼望。”

吉利丁的妙用

吉利丁的妙用 1）吉利丁粉与吉利丁片替换时，可以采用1:1的比例进行替换，例如食谱中是5g的吉利丁粉，那么同样用吉利丁片代替的话，5g即可。 2）吉利丁所需的水量是5倍，有的配方中并未列出。 3）有的食谱步骤中提到“加入吉利丁片”，是指处理后的吉利丁片。配方中使用吉利丁片时，如果配方中未列出浸泡液体，也是需要提前浸泡的。一般情况下都不会直接加入吉利丁片和吉利丁粉，会导致颗粒状，所以是处理后再加入到其他材料中。 4）无论何时，都要使用冷水浸泡吉利丁片；如果是使用温水浸泡，部分吉利丁则会因溶解而损失因而影响吉利丁的凝固能力。胶的应用十分的广泛，在很多食品等制作上都有被使用到，这里我们对于明胶的广泛使用来做一个有效的认识。 5）当把吉利丁泡好之后，因为制作或其他原因无法立即使用时，建议将它放入冰箱冷藏，需要使用的时候再拿出来。

吉利丁粉的***与作用是什么

吉利丁粉和吉利丁片 吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁两个不同的形态。经常用在各种甜点、慕斯等西点、港式甜点制作之中。 吉利丁片一般呈黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。 粉状的吉利丁就是吉利丁粉，粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，港式甜品里的啫喱粉也是吉利丁粉，***和吉利丁片完全一样。如果看这些觉得太麻烦，也不太纠结***后成品到底有多胶化，可以套用1张吉利丁片等于2-3克吉利丁粉的公式来转化。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。