连云港白杏仁片供应厂商厂家*** 千味杏仁片批发厂家
作者:千味食品2020/7/7 13:50:40






  质量好的杏仁果仁颜色绿色比***的新鲜,储藏时间太久的不宜再食用,有走油变味的现象也不宜再食用。好的杏仁果壳一般是淡***,如果是白色,那就是漂过的,不建议购买。

  后自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中,随着杏仁不断长大,会推动包围它的外壳直至自然裂开,这样得到的便是成熟的果实。如果没有长熟,果外壳将不开口,加工商会用外力将其夹开,如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。可以试着把果壳合拢,如果能完全闭合或者只剩一小条缝,则是人工开口的,自然开口的常常是裂开一大条缝,完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满,不像人工开口的那样壳大肉少。杏仁是生长在暖温带的作物的果实,所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境,所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。



  快速剥杏仁皮

  1先取一把杏仁放一边备用

  2 然后用煮锅烧一小锅热水,不用太多,能稍微没过杏仁就好了

  3水开后就关火,把准备好的杏仁放到热水里泡

  4概泡到待水温适宜后,杏仁皮就很容易脱落了

  新疆有种杏干可以一杏两吃,可以吃杏肉同时也可以吃杏仁哦,当然杏肉好吃甜甜的,不过胃不好的人吃了会泛酸水的哦,这个还是要小心点,少吃的好。

  杏肉吃完了以后留下杏核,用牙咬的话太费牙齿了,偶尔买来吃一次没有合适的工具这可怎么办,家里有个钳子,这个就可以搞定了。

  钳子里边有个半圆形的口,一边是尖尖的,正好能放下一个杏核,然后把杏核放进去可以咬到杏核的一边,使劲一挤就搞定啦。正好把杏核打开同时又没有伤到杏仁。

  这里要注意的是用钳子的话不能用前面平平的地方,用力一挤,里边的杏仁就成碎末啦。

  干果市场上有专门卖这种杏核的,杏核的价格比杏肉的价格还要贵几倍呢,所以在买杏肉的时候一定要把杏核留着攒起来哦。




  杏仁本身富含丰富油质,外观看似湿湿油油的为正常现象。

  杏仁片的特点:

  的杏仁片应该是没有苦涩味,有淡淡的杏仁香,就这样吃,也不会感到苦涩,有淡淡的果仁味道。

  杏仁片的用途:

  杏仁片多用于蛋糕面包中,也是五仁月饼不可或缺的原料,也可做西点装饰。

  杏仁是市面上很好的干果,喜欢吃的人们是很多的,杏仁当中有很多的营养物质,对人们的身体健康方面有很好在用,人们除了直接吃杏仁之外,还会用杏仁做成其它的形状来吃,那么杏仁片怎么做好吃?

  杏仁片怎么做好吃

  一、用料:主料:低筋面粉60克。辅料:鸡蛋清50克、北杏仁适量、调料:黄油50克、糖粉60克。

  二、做法:

  1、黄油软化,加入糖粉,用蛋抽搅拌均匀,黄油不要打发。(其实我觉得用橡皮刀可能更好使一点)。

  2、倒入蛋白,继续用蛋抽搅拌均匀,不用将材料打发。

  3、筛入低筋面粉

  4、用橡皮刀拌匀成为面糊,这时面糊挺有光泽感的。

  5、烤盘铺油纸,用汤勺挖一小坨面糊倒在油纸上,汤勺背面沾水,然后把面糊压扁摊平,尽量薄一点,面糊之间留一点空隙,然后把杏仁片不重叠的放上去。(君之用的是杏仁瓦片的模具,没有模具就用汤勺压一压好了,这样做出的杏仁饼没有规则形状,也很好看的汤勺背面沾水是为了不沾面糊,我实际操作中还是有点点沾,需要不停的沾水)。蛋白浓度增加,蛋白的起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性增加。

  6、烤箱预热180度,中层,5-8分钟,烤的时候要注意察看,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。出炉后放在晾网上去高热,然后就可以吃啦,吃不完的用密封罐密封保存。


杏仁烘干工序操作规程


杏仁物料经网带式输送机初步沥水后,在由带式输送机输送至振动利水机上,将其浸泡时带的表面水份沥干。沥水后的杏仁片原料直接进入带式烘干机,带式烘干机每小时处理杏仁片原料300kg,是直燃天然的烘干方式。为两台烘干机串联进行烘干,后处理后的杏仁片原料含水量在6%以下。同时注意观察烘干效果,随时调节烘干机参数,以满足工艺要求。烘干后的物料经刮板提升机输送至干杏仁片储仓。调节各输送带的速度,满足前后工序平衡。2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内,加入200ml左右的清水,用低速搅打,直到颜色变得奶白3、将打好的杏仁茶倒在漏网,过滤好的汁留在汤锅中,加入冰糖,用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。



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