若从蛋白质氨基酸来分析，扁桃仁的限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。5蛋白质：扁桃仁的蛋白质含量为18％-24％，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。但是，由于精氨酸对于***的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于***肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，扁桃仁的氨基酸构成对于现代人***来说并非缺点，甚至具有优势。

从微量营养素来看，国产扁桃仁的***B2和***E含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。对喀什地区所产扁桃仁测定表明，其中钾、钙、镁含量十分丰富，铁和锌元素的含量也很高（刘金荣等，2002）。3碳水化合物：扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低，一般为3％-8％，非还原糖有蔗糖和棉籽糖，分别占总量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。维吾尔族认为扁桃仁具有强壮作用，据说60%的维吾尔民族药的配方中要用到扁桃仁，很可能与其氨基酸构成特点和微量元素含量有关。

　　美国扁桃仁生长在美国加州中部山谷，一个极为良好的农业种植区，夏季炎热干旱，冬季凉爽多雨。适宜的气候再加上种植者们的热情，为扁桃仁创造了理想的生长环境，并生产出世界上的扁桃仁。

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随着坚果与籽类营养知识的普及，人们对健康膳食的认知提高，坚果与籽类炒货食品已成为二十一世纪受人们喜爱的健康休闲食品。适量地食用一些扁桃仁可以有效地帮助***补充很多的营养物质，而很多朋友对于扁桃仁的营养价值是不太了解的，接下来小编就将对此进行简单的说明。由于我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，营养知识的普及，坚果炒货行业得到迅速发展，特别是改革开放三十年以来，全行业呈现持续快速发展的态势。

扁桃仁的***与作用有什么

扁桃仁的药理功能 破血行瘀，滑肠。治经闭，癥瘕，热病蓄血，跌打损伤，瘀痛，血燥。新疆扁桃仁品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜扁桃仁品系、甜扁桃仁品系、厚壳甜扁桃仁品系、苦扁桃仁品系、桃扁桃仁品系。 通过上述的介绍，我们知道了扁桃仁的***与作用有什么，每天吃几颗扁桃仁可以起到保护肌肤、控制体重的效果，对于女性来说是一种***和***的好食物，另外也可以维持血糖的平衡，在生活当中不仅仅是一种食物那么简单。 巴旦木是食用价值很高的特产，富含脂肪，蛋白质，淀粉、糖以及少量***和***不可缺少的18种微量元素，比同重量的牛肉高六倍。巴旦杏具有，开窍，健脑，明目益，、润肠，生精，健身，健胃等功能。