吉利丁片多少钱-千味吉利丁片批发-南京吉利丁片
作者:千味食品2020/4/24 12:36:14





  吉利丁片使用方法

  软化;吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,南京吉利丁片,必须先在冷水里面软化。具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀,这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意,一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁,如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟,吉利丁片则需要5分钟。

  融化:软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化,如果想要加快胶化速度,这里可以采取泡冰浴的方法,将甜品糊隔着冰水搅拌,哪里有卖吉利丁片,直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。



关键起平稳构造的***。
原材料:淡奶油100克,草莓400克,吉利丁片多少钱,生日蛋糕坯一片(1公分厚,尺寸与提前准备做摸具的碗扣类似),胶状物15克,糖适当。作法:1、提前准备一个海碗,在內部铺平保鲜袋,使之与碗內部彻底迎合。在保鲜袋下铺一层切割成两截的草莓,剩余的草莓剁碎预留;2、把淡奶油倒入海碗中(不锈钢板或塘瓷这类不易破的碗),吉利丁片批发厂家,添加适量糖,用电动打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀饭状;添加碎草莓,再次搅拌到提到电动打蛋器后淡奶油能慢慢落下来的水平;3、把胶状物放到小盘子中,添加80℃开水搅拌,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌匀称,即是慕斯馅;4、把搅拌好的慕斯馅倒入提前准备好的海碗中,把生日蛋糕坯子覆在慕斯馅上边,用手在表面挤压,使慕斯馅与生日蛋糕坯迎合;5、放进冷藏室2钟头左右,取下后把碗倒扣,使生日蛋糕滑脱,并撕下表面的保鲜袋就能。


吉利丁在烘焙中的运用原理和具体步骤
烘焙用的吉利丁关键展现二种特性,一种是成块状的吉利丁片,另一种是粉状的吉利丁粉。实际上原理并无区别,在烘焙上都具有平稳构造、增稠疑胶的实际效果。因而,在烘焙菜谱中,但凡必须采用吉利丁片的地区,都能够替换成变成吉利丁粉,相反也是。吉利丁片和吉利丁粉怎样计算呢?吉利丁片会根据水合***消化吸收水份,根据测算,吸水流量约是本身净重的五倍。因而,应用吉利丁粉的那时候,应将其放进相当于5倍吉利丁净重的凉水中,融解后应用。


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