宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

　　正确食用杏仁，能够达到生津止渴，定喘，滑肠，减少肠道***的***。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　***价值

　　南杏仁，北杏仁在中国统称之为杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法：

　　北杏仁，自然就是北方产的杏仁了，又叫苦杏仁。

　　【主要特征有】：

　　1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

　　4、食疗的效果与甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。

　　吃杏仁的好处—润肠

　　吃杏仁具有润肠的***哦。根据中药书上记载，杏仁具有润肠的作用。吃杏仁不仅有轻泻作用，而且还具有滋补的***了。杏仁可以有效的帮助消化、增强肠胃蠕动等。除此之外，在很多中药里面也都含有杏仁。

　　此外，杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的2倍。

　　目前，***80％的杏仁都产自美国的加州，这些杏仁的个头比较大，可以直接食用。而中国出产的杏仁大多个头比较小，其中有一种扁杏仁，比一般杏仁的营养价值要更高一些。

　　杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。一般来说，每周进食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大约20—25粒，长期坚持，患心脏病的几率就会降低50％。

　　另外需要注意的是，杏仁皮中的微量元素成分含量很高，因此吃的时候，不要将皮剥掉。

杏仁热烫脱皮工序操作规程

杏仁原料从杏仁储罐底部出口出料，然后经一台二极分级设备，把杏仁原料分为大小两级，两级杏仁原料在重力作用下经两个滑料槽分别滑入两台热汤浸泡机。吃杏仁既能够保持我们体内均衡的营养，而且***效果也是非常的明显，关键的是吃杏仁***不会反弹的哦。杏仁储罐和二级分级设备离地高度为2米，操作人员需注意安全问题。分级设备要保证物料较均匀分为两级，若没达到要求，及时调整设备参数。

每级杏仁物料在热汤浸泡机中在90℃下热烫30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振动沥水机。随时观察杏仁热烫后的剥皮效果，然后调整热烫温度、热烫时间和进料量以达到良好的剥皮效果。