苦杏仁炮制

　　方法:取净苦杏仁样品12份，各3000g，杏仁片生产厂家，分别照烛法，置夹层锅的沸水中，不断翻动，婵至种皮由皱缩至舒展，易搓去时，捞出，立即放入冷水中，用脱皮机除去种皮，当天及时低温干燥，采用几种不同的受热时间、冷浸时间对有效成份苦杏苷的含量影响较大。受热时间太短，无法脱皮，也不足以去除苦杏仁酶，受热时间过长则会造成苦杏仁苷的损失，冷浸过程会使部分苷溶于水中，一部分苷发生水解，故冷浸时间不宜过长，干燥温度以低温为宜，温度过高容易泛油，外观色泽变黄，影响成品质量。苦杏仁在沸水受热时间在4-10分钟、冷浸时间10分钟以内，低温干燥比较合理，即容易脱皮，有效成分苦杏仁苷含量损失也不会太大，即能保证产品质量又能保证其作用。

　　苦杏仁味苦，合理使用能增强其润肠作用，炮制后可除去非***部位，便于有效成分煎出，提高***价值。但炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度很关键。会影响到苦杏仁的外观性状及苦杏仁苷有效成分，因此控制好苦杏:炮制的受热时间、冷浸时间、干燥温度能保证饮片的质量。pH值、温度、氯化钠浓度和蛋白浓度等对苦杏仁蛋白功能特性影响显著。在pH4.0时，蛋白质的持水性、持油性、起泡性、乳化性及乳化稳定性小，但此时杏仁蛋白的泡沫稳定性佳;偏离等电点后，各项功能特性均有改善;在一定范围内，随温度升高，蛋白的功能特性略有增加;低浓度的氯化钠可改善蛋白起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性;蛋白浓度增加，南通杏仁片，蛋白的起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性增加。

千味小编介绍杏仁的处理是如何进行的

由于苦杏仁红衣（即外种皮）、皮厚，杏仁片批发厂家，纤维素和单宁含量很高：韧性大，苦涩味很重，而且在制作奶片是要求奶片的色泽要好，故要脱去外种皮。

处理流程：原料→筛选去杂→冲洗（4%-6%的NAOH）92-94摄氏度的温度下4min→冷水降温→机械脱皮→稀酸中和0.2%的NaHSO3护色→沥水→干燥→粉碎成粉末

杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。

杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。甜杏仁有着丰富的营养价值，杏仁片价格，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、***E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被***吸收，夏季食用，不但可以美容***，还有******。苦杏仁可以被用来入药，一般作***。中药很早就开始使用杏仁作为平时的***。