吉利丁片应用的常见问题
1、提议放到矿泉水（热天时要凉水不错）中浸泡，浸泡时，片与片中间不要重合； 2、吉利丁片要充足吸小水泡软（防止制成制成品后再去消化吸收生日蛋糕中的水份，进而造成裂开）；吉利丁片的味道（据说）会比粉状小一点，定型效果也好一点，但是价格略贵。 3、需凝结的水溶液要提早提温至50℃（温度不高过60℃，不然吉利丁片的凝结作用会减少）； 4、吉利丁片溶化后要快速放进电冰箱中冷藏； 5、用吉利丁片制做的甜品需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易融化形变； 6、糖会减少吉利丁片的凝结度，因此制做的甜品，糖份越大，就会越软；

泡发吉利丁粉时要的水不可过多，一般一包7-8克吉利丁粉用45-55ml的水泡发就能 。
吉利丁在35℃(贴近***体温)的那时候刚开始溶化。假如烧开后就会减少或丧失胶化的实际效果，因此在凝固泡发融解时得用超低温。3、日常生活中的吉利丁在中国北方，肉冻几乎是每逢过年时家里必做的一道菜肴，简单来说其做法就是以猪皮为主材，添加不同调味料熬制而成。不必将添加吉利丁的溶液加温超出60℃。温度是50-60℃中间。 吉利丁必须時间来充分发挥，在15℃的那时候会刚开始定形，而且必须不断超低温置放6-10钟头，过夜为宜。 化合物在添加吉利丁后就会刚开始胶化，要迅速实际操作，放进到提前准备好的模子里，这都是为何绝大多数的都是将添加吉利丁放进***终一步。假如在进模子前过度胶化，能够再度加温一下就就行了（但一样不能超温，关键的事儿要一直注重。

吉利丁含有少量的腥味儿这一没法防止，因此必须胶化的溶液中一般会有各种各样调料香料，例如香草精，柠檬水，各种各样酒水等。
吉利丁粉和吉利丁片一般能够替换成应用，变换占比搜一搜在网上有许多个版本。要想真实掌握怎样变换，必须了解一个词，英语称为“bloomstrength”,汉语翻译回来是胶化力，即吉利丁使液體胶化的能力。是一种由动物的结缔***(多为牛骨或鱼骨)中提炼萃取而成的胶质(凝结剂)，主要成分为蛋白质，颜色透明，使用前必须先浸泡于冷水，在80C以上会融化。 不一样级别的吉利丁片和人们玩游戏一样，拥有 不一样排位赛的胶化力，能够参照下面的图。人们市面买的一般是银白色或是金色级別的。要是没有标出能看净重，越轻的级别越高，它的胶化力也就会越高。 尽管拥有 等级分类，想看能够看见级别低的会将净重提升，那样就造成***后的胶化力实际上类似，好多个等级分类间做出去的制成品并无很大差别。因此无需太担心。