宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

　　正确食用杏仁，能够达到生津止渴，定喘，滑肠，减少肠道***的***。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　***价值

　　南杏仁，北杏仁在中国统称之为杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法：

　　北杏仁，自然就是北方产的杏仁了，又叫苦杏仁。

　　【主要特征有】：

　　1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

　　4、食疗的效果与甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。

巴旦木和杏仁的区别有哪些

　　1、根据种类区分。巴旦木是桃属中扁桃亚属的植物;而杏仁属于蔷薇科植物。

　　2、根据形状区分。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖;巴旦木的果实呈扁而长，好似椭圆的形状。

　　3、根据个头大小区分。杏仁果实比巴旦木果实小很多。

　　4、根据果壳的坚硬程度区分。杏仁果果壳较硬，不易剥开;巴旦木的果壳很薄，用指甲盖就能抠开。

　　5、根据果实的表皮颜色来区分。杏仁果覆有一层褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土***。

　　6、根据果实气味区分。巴旦木的果实有特殊的甜香风味。杏仁的气味芳香微苦。

　　7、杏仁的核面光滑，边缘有沟纹。而巴旦木的外壳有明显的蜂巢状孔纹。外观是一方面，区别在于，杏仁可入药，而巴旦木则仅为零食。 中国的杏仁味苦、属性微温，有润肠的***。蛋白浓度增加，蛋白的起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性增加。而巴旦木，含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，是***人群选用的佳品。巴旦木中含有的***E，更是女士美容的较佳选择。

杏仁色选分级工序是怎样的

烘干后的杏仁片由刮板输送机送至色选机，经过色选剔除不合格产品。色选机的处理量为每小时300kg，每批物料要经过两遍色选，初次要剔除85％以上的不合格品，第二次剔除99％以上的不合格品。若不能满足工艺要求，及时调节色差度，以满足工艺要求。

杏仁片物料经色选后再由人工拣选处理一遍，以剔除所有的不合格品。然后由人工拣选输送机输送至三级振荡分级筛，将杏仁片物料分为大、小、中三极物料，在分别进入三个杏仁片储仓内进行暂存。调节传送带速度，满足前后工序平衡。