吉利丁片别称明胶或花胶，由英文名字 Gelatin 音译而成。它是以动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维，关键成份为蛋白质。片状吉利丁与粉状吉利丁在成分上事一样的，主要区别在于价格、使用时的处理方法、易溶解性、冻力值等差异。构成明胶的蛋白质中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，明胶中蛋白质的含量占82%左右，是一种理想化的蛋白质源。
吉利丁片，透明色:棕褐色，有腥臭，必须泡茶去腥，经褪色去腥的吉利丁片色调较全透明，价钱较高。吉利丁片须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用吉利丁片前应先加凉开水泡软。

吉利丁含有少量的腥味儿这一没法防止，因此必须胶化的溶液中一般会有各种各样调料香料，例如香草精，柠檬水，各种各样酒水等。
吉利丁粉和吉利丁片一般能够替换成应用，变换占比搜一搜在网上有许多个版本。要想真实掌握怎样变换，必须了解一个词，英语称为“bloomstrength”,汉语翻译回来是胶化力，即吉利丁使液體胶化的能力。如果在进模子前过于胶化，可以再次加热一下就可以了（但同样不可以过热，重要的事情要一直强调。 不一样级别的吉利丁片和人们玩游戏一样，拥有 不一样排位赛的胶化力，能够参照下面的图。人们市面买的一般是银白色或是金色级別的。要是没有标出能看净重，越轻的级别越高，它的胶化力也就会越高。 尽管拥有 等级分类，想看能够看见级别低的会将净重提升，那样就造成***后的胶化力实际上类似，好多个等级分类间做出去的制成品并无很大差别。因此无需太担心。

吉利丁片是蛋糕烘焙制造行业制做西式甜点的关键烘焙原料，是由Gelatine译音回来的，又叫花胶或胶状物，是由动物的骨骼提炼出出去的一种胶原纤维生产加工商品，关键成份为蛋白，颜色较全透明，价钱较高。中国吉利丁片产业发展规划比较严重落后，一直以来被进口商品所垄断。由于国内吉利丁片研发的起步晚，技术落后，缺乏工艺装备和研发投入，造成国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来市场被进口产品所垄断。
以保持国内生产制造的、实用化、专利权化、质量优为标示,中国具备***专利权的专利技术进到大批量生产，吉利丁片在中国保持重大进展。从而，告一段落该销售市场长期性被法国、西班牙等国际品牌所垄断的局势，弥补了中国销售市场空白页。吉利丁片是制做千层蛋糕、芝士蛋糕、牛奶布丁、水晶果冻等西式甜点必不可少的烘焙原料。