吉利丁片别称明胶或花胶，进口吉利丁片，由英文名字Gelatin音译而成。它是以动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维，关键成份为蛋白质。构成明胶的蛋白质中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，吉利丁片批发，明胶中蛋白质的含量占82%左右，吉利丁片价格，是一种理想化的蛋白质源。
吉利丁片，透明色:棕褐色，有腥臭，必须泡茶去腥，经褪色去腥的吉利丁片色调较全透明，价钱较高。吉利丁片须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用吉利丁片前应先加凉开水泡软。

秘方中必须的冻力值为180bloom的吉利丁片18g，具体只能冻力值为200bloom的吉利丁。测算以下：
200/180=1.11，测算算出必须冻力值200bloom的胶状物为18/1.11=16.21g*这一计算一样适用吉利丁片与吉利丁粉中间的计算，对必须很多应用吉利丁的人而言必须参照，但一般家中应用，用量都不大，因此能够将吉利丁片和粉等质量换算。对于吉利丁在秘方中的量一般在于想进行的商品强度、秘方自身的白砂糖用量、新鲜水果是不是有异味等标准。或许购买的吉利丁的冻力值都是一个要素哦，冻力值越高，吉利丁应用的量能够相对性降低一些。（像吉利丁一样好的凝固剂也有许多如琼脂、卡拉胶、寒天、NH果胶这些。但各种各样凝固剂有不一样的溶点、凝点，且产生的口味都是不一样的。因此在食材中的实际运用也会有差别，不提议简洁明了的相互之间替代应用。）

吉利丁片，是以动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维。
块状的吉利丁片又叫吉利丁片，扬州吉利丁片，透明色棕褐色，有腥臭，必须泡茶去腥，经褪色去腥的吉利丁片颜色较全透明，价钱较高。吉利丁片须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用吉利丁片前应先加凉开水泡软。为了更好地储存，在生产加工制做全过程中必须脱干干躁解决，因此在制做甜点时假如要应用吉利丁片，务必先往冷水里边软化，在水里会澎涨，这也就是说甜品培训课程内容中常会说得“软化”。假如是吉利丁粉软化全过程大约必须三分钟，吉利丁片则必须15分鐘。

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