杏仁热烫脱皮工序操作规程

杏仁原料从杏仁储罐底部出口出料，然后经一台二极分级设备，把杏仁原料分为大小两级，两级杏仁原料在重力作用下经两个滑料槽分别滑入两台热汤浸泡机。杏仁储罐和二级分级设备离地高度为2米，操作人员需注意安全问题。分级设备要保证物料较均匀分为两级，若没达到要求，及时调整设备参数。而中国出产的杏仁大多个头比较小，其中有一种扁杏仁，比一般杏仁的营养价值要更高一些。

每级杏仁物料在热汤浸泡机中在90℃下热烫30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振动沥水机。随时观察杏仁热烫后的剥皮效果，然后调整热烫温度、热烫时间和进料量以达到良好的剥皮效果。

杏仁的处理是如何进行的很的多的人将杏仁买回来过后的不知道

千味小编介绍杏仁的处理是如何进行的 很的多的人将杏仁买回来过后的不知道如何来处理这个杏仁， 很多人都是买的新鲜杏仁，或者自己想要做炒杏仁而将杏子核留了下来，如果不知道怎么处理的话，那么这杏仁是不能食用的，这样的杏仁吃了之后对身体的影响特别的大，所以说这样的杏仁必须要先做好处理之后才能吃，那么杏仁如何处理呢?挑选杏仁的技巧一．要看颜色：表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。 苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有***。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。 杏仁富含蛋白质和钙质，在日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃。 与所有的坚果树种一样，杏仁属于可食用植物类种，能够提供高含量健康成分和微量营养成分，其中有蛋白质、***和矿物质。

苦杏仁怎么去皮杏仁的营养价值

苦杏仁怎么去皮 苦杏仁的营养价值是非常高的，可以为***补充充足的不饱和脂肪酸，还有***E，但是苦杏仁有一定的毒性，不能吃太多，而且吃的时候要注意去皮尖，那么苦杏仁怎么去皮尖呢?出炉后放在晾网上去高热，然后就可以吃啦，吃不完的用密封罐密封保存。 沸水煮去皮 准备一个平底锅，加入适量的水烧开，再把杏仁放到锅里面煮半分钟，时间不要煮的太长，否则杏仁的口感就会变得没有那么好，把开水过滤掉，然后再用冷水冲洗，再把杏儿铺在毛巾上面，毛巾可以把水分吸干，这个时候苦杏仁的皮就会变皱。 当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。 碱液加热去皮 可以准备一些自来水和一些碱面，这样就能调和成碱液，然后再加入杏仁，稍微浸泡过杏仁一些就可以了，加热消煮20分钟左右，杏仁表面的皮就会变得比较软和薄，经过搅拌皮就能够很好的去除，特别是食用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的***物质。同时，一定要去皮、去尖(胚芽)。