HA***体系原理

HA*** 表示危害分析的临界控制点，是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年经国际食品法典委w员会（CAC)确定，HA***体系由 以下7个原理组成：

1、进行危害分析并确定控制措施；

2、确定关键控制点（***s）；

3、建立***的关键限值；

4、建立***的监控系统；

5、建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定***失控时采 用；

6、建立验证程序，东莞申报HA***国际食品安全，以确认HA***体系运行的有效性；

7、建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。

申请HA***认证需要哪些资料？

1、***的营业执照；***机构代码证；有关许可的信息，中山申报HA***国际食品安全，例如QS生产许可证、食品流通许可证等；

2、体系运行时间3个月以上；

3、内审及管理评审报告；

4、行政***结构图或食品安全管理体系***结构图；

5、厂区平面布置图；生产车间平面图；工艺流程图；

6、由具有法定资格的监测机构出具的近一年内的产品符合要求的相关证据，如：产品检测报告等；

7、相关文件要求： 食品安全手册（或HA***手册）；

食品安全方针及食品安全目标；

程序文件；

每个产品类别的HA***计划；

前提方案、操作性前提方案等；

产品年产量（吨）、产值（万元）

HA***体系

HA***即危害分析和关键控制点。HA***体系被认为是控制食品安全和风味品质的有效的管理体系。***标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HA***的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，HA***，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。

国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HA***的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

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