有机食品遵循零添加、成分天然、遵循生态规律的原则。在有机作物的种植中，不使用合成、化肥、等物质缩短生产周期。因此得以保持食物的成分天然和保留其原本的味道，使人吃起来口感更佳。

而且，以有机方式种植出来的有机蔬菜水果等有机食品，包含的维生素、矿物质和物质也比普通食品丰富，有机蔬菜的维生素甚至是普通蔬菜的两倍，对于健康的益处也更大了。

化学香精与天然香料相比，虽然香味相似，甚至香气更浓，但就香味品质及安了神养生、启迪性灵的功能而言，两者却不可同日而语。很多天然香料被列为上品药材，而作为化学产品的合成香料虽初闻也芳香四溢，但多用却有害于健康。而且，即使单就气味而言，化学香精也只是接近而远远不能与天然香料相媲美。

化学香精类香品之所以能畅行开来，也是由于大多数香客只是把烧香作为祭祀的仪式。既然不闻香，不品香，只是烧香、看香，国家有机产品认证申请费用，也就自然忽视香的用料、配方与品质，国家有机产品认证，而只关注香品外形的美观或香味的浓艳了。

化学香精和化学加工技术的广泛使用也在实质上改变了现当代的制香工艺。虽有一些传统的方法和技术仍然得到了采用，但那只是一些外围的，形式上的保留，国家有机产品认证咨询机构，而香料的选择、炮制、配伍、火候等最核心的内容都被丢弃了。其后果之一就是制香工艺的中断与香谱配方的散失，国家有机产品认证办理机构，以至真正精通传统制香技术的人少之又少。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现害作用

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