AA等级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何***化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA等级绿色食品标志的产品。AA等级绿色食品比A等级绿色食品安全标准要求高，它可与有机食品相媲美。“绿色食品”的称呼其实是一种中的国叫法，中国有机产品认证，国的际上称其为有机食品。有机食品的生产、加工、标识根据不同国的家和地区的不同农业生产状况，有着不同的管理条例。

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含，很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假了：

1．观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，东莞有机产品认证，油质浓，呈深***：掺花生油密度小，油质薄，有机产品认证公司，呈浅***。

2．燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，有机产品认证，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。

3．加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。

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