常见的酒柜,主要可以分为压缩机制冷与半导体制冷两种。半导体制冷的酒柜又称为「电子酒柜」,利用半导体材料的帕尔帖效应,当电流通过两种不同半导体材料串联成的电偶时,电偶的两端就会分别吸收热量和放出热量,从而实现制冷的功能。半导体酒柜没有运动部件,也就基本没有振动和噪声;没有制冷剂,杜绝了相应的污染问题。但半导体制冷技术的效率不高,一般仅能降到低于室温8~12℃的范围;稳定性也较差,很难做到足够精准的「恒温」。现在,市场上的半导体制冷酒柜绝大多数都是30支酒以下的小容量酒柜,只有的半导体制冷科技企业富信做出了72支的中等容量产品。一台典型的电子酒柜海尔旗下品牌「卡萨帝」推出的固态制冷酒柜,「固态薄膜制冷技术」原理没有完全公开,只是简单说明「采用创新型的材料和的工艺构成制冷芯片,通以直流 电时会产生制冷效果」,很可能是半导体制冷的一种升级版本技术。这款酒柜的容量达到了128瓶,售价则高达49999元。
30支以上容量的酒柜,基本上都是压缩机制冷,其原理与现在的冰箱、空调相同,因为压缩机的存在而会有一些振动和噪音。但压缩机制冷更快,效果也更好,即便环境温度达到30度以上,也可以将机体内温度稳定保持在预先设定的较低温度,可达5℃。这也是压缩机酒柜可以实现双温区甚至多温区的技术前提。实际上,无论红葡萄酒还是白葡萄酒,其储藏温度都在14℃左右。多温区的设计则是为了满足人们日常饮用的需要。对于起泡、干白或甜白葡萄酒,放置在6~10℃的温区内,更方便随时取出饮用。
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